位置:首页 > 其他 > 其他

正宗重庆红烧肥肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:54 阅读:7898
作为地道的重庆妹子,做菜真的是无辣不欢。但有时候为了将就孩子,会把辣改为微微辣~
肥肠在我家有很多种做法,青椒洋葱爆炒;干辣椒炒的辣子肥肠;卤肥肠凉拌:还有一种就是常见的—红烧!
吃不完,不要倒!!!留着汤汁第二天早上煮碗面,不摆了,安逸惨~

用料

肥肠一碗
花椒一把
姜片四五片切小粒
料酒一勺
八角五个
香叶五片
酱油生抽一勺,老抽半勺
大蒜五瓣切片
冰糖两颗
干辣椒一把剪成小段
郫县豆瓣一大勺

正宗重庆红烧肥肠的做法

  1. 头一晚准备好黄豆泡凉水把豆子泡开,第二天备用。

    正宗重庆红烧肥肠的做法 步骤1
  2. 新鲜肥肠用面粉➕盐➕少许水反复搓洗,再倒入白醋或者料酒➕水再次搓洗,冲洗干净。放入姜片水里焯水捞出,切块备用。

    正宗重庆红烧肥肠的做法 步骤2
  3. 准备香料➕干辣椒➕橘皮➕冰糖➕大蒜➕老姜➕花椒备用。

    正宗重庆红烧肥肠的做法 步骤3
  4. 倒入菜油,冷油时放入冰糖,小火倒入豆瓣,我们家一直吃丹丹牌的。很香!

    正宗重庆红烧肥肠的做法 步骤4
  5. 再加入步骤3中所有其他备料翻炒,注意,中小火,不要大火,容易糊。

    正宗重庆红烧肥肠的做法 步骤5
  6. 看干辣椒豆瓣酱翻色炒香之后,倒入准备好的肥肠进行翻炒,期间加入料酒,生抽老抽,翻炒两分钟,把肥肠炒香。

    正宗重庆红烧肥肠的做法 步骤6
  7. 然后加入步骤1中准备好的黄豆,多加点水莫过食材,大火煮开后转中小火慢炖。ps:我爱用砂锅,不管是煮牛肉还是排骨还是这次的肥肠,虽然说时间比高压锅长很多,但是绝对要香很多。这跟为什么砂锅煲汤好喝是一个道理。

    正宗重庆红烧肥肠的做法 步骤7
  8. 小火一个半小时后,➕鸡精➕少许味精出锅,高压锅十几分钟就可以出锅了哈。
    我老公不吃香菜,所以没放,喜欢香菜的朋友可以最后一步自行添加!

    正宗重庆红烧肥肠的做法 步骤8
  9. 好吃得流口水的红烧肥肠就做好了。

    切记,吃不完的可以煮面条或者米线,保证棒棒哒~祝大家吃得开心,不!长!胖!

    正宗重庆红烧肥肠的做法 步骤9