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堂妈小厨——卤大肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:54 阅读:7906

用料

材料(清洗):大肠、食盐、淀粉、泡打粉、白酒、料酒香料:香叶、八角、花椒、草果、小茴香、干辣椒、大葱、生姜调味料:蚝油、生抽、老抽、食盐、冰糖、卤水汁(卤水汁超市都有)

堂妈小厨——卤大肠的做法

  1. 猪大肠放在大盆中

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤1
  2. 一把食盐

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  3. 撒入一把食盐用手用力揉搓

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤3
  4. 搓出大量胶质,注入清水将其冲去。再撒一把食盐,继续手揉搓,用清水冲洗干净。

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤4
  5. 大肠里加入适量清水

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤5
  6. 将大肠里面翻出来

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤6
  7. 撕去里面的油膜,不用全部撕除哦,留一点点比较香。(想全撕了去也不太容易,哈哈哈哈……)

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤7
  8. 大肠放入盆中,加入一大把淀粉

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤8
  9. 加入10克泡打粉

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤9
  10. 用手搓揉

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤10
  11. 揉搓啊揉搓啊……然后冲洗干净

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤11
  12. 盆里大肠,加入适量料酒

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤12
  13. 再加入适量白酒

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤13
  14. 再加入适量淀粉

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤14
  15. 揉啊揉啊……

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤15
  16. 后用清水冲透,臭味即可完全清除。

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤16
  17. 锅里加入清水放入大肠

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤17
  18. 加入几片姜片

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤18
  19. 加入适量的料酒

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤19
  20. 烧至滚开焯一遍

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤20
  21. 捞出大肠

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤21
  22. 用温水清洗干净

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤22
  23. 准备材料

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤23
  24. 重新起锅热油,加入冰糖炒糖色

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤24
  25. 白糖溶化成琥珀色

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤25
  26. 大葱生姜下锅爆香

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤26
  27. 加入干辣椒

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤27
  28. 加入香料

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤28
  29. 翻炒后调小火

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤29
  30. 加入老抽

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  31. 加入食盐

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  32. 加入卤水汁和生抽

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  33. 加入蚝油

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤33
  34. 再加入适量清水

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤34
  35. 锅里放入大肠

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤35
  36. 水滚后调成中火

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤36
  37. 水滚后煮一个小时

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤37
  38. 大肠卤好喽……👏

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤38
  39. 即可取出切片盛盘,可以直接吃

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤39
  40. 也可以蘸蒜泥吃。多出来的可以放进冷冻盒,吃得时候取一根回温后炒辣椒,我的最爱!啦啦啦啦……

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤40
  41. 很有食欲吧?🥢

    堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤41