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肥肠炖豆腐

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:54 阅读:7895
做法源于抖音号“老饭骨”,调味是老北京味儿的

用料

盐水卤豆腐
肥肠
生姜
大蒜
京葱
胡萝卜
芹菜
香菜
干辣椒
大料包
韭菜花8克
南腐乳10克
麻酱10克

肥肠炖豆腐的做法

  1. 大肠冷水下锅,加姜片/京葱/胡萝卜/芹菜/尖椒/八角/黄酒,煮沸后捞出

    肥肠炖豆腐的做法 步骤1
  2. 将大肠放入高压锅,重新加热水,加姜片/京葱/芹菜/胡萝卜/一根香菜/一颗蒜头/两颗干辣椒/黄酒/白胡椒/盐/大料包(南姜/山奈/白芷/肉桂/草果/肉蔻/白蔻/花椒/小茴香/香叶/八角),高压锅煮40分钟

    肥肠炖豆腐的做法 步骤2
  3. 盐水卤豆腐入冷水锅,加盐,煮20分钟,直至豆腐出现蜂窝状,捞出

    肥肠炖豆腐的做法 步骤3
  4. 用高压锅原汤煮豆腐,煮一会儿后加入大肠,加入8克韭菜花/10克南腐乳/10克麻酱

    肥肠炖豆腐的做法 步骤4
  5. 出锅前撒蒜末,浇辣椒油,撒香菜末

    肥肠炖豆腐的做法 步骤5