肥肠炖豆腐
做法源于抖音号“老饭骨”,调味是老北京味儿的
用料
盐水卤豆腐 | |
肥肠 | |
生姜 | |
大蒜 | |
京葱 | |
胡萝卜 | |
芹菜 | |
香菜 | |
干辣椒 | |
大料包 | |
韭菜花 | 8克 |
南腐乳 | 10克 |
麻酱 | 10克 |
肥肠炖豆腐的做法
大肠冷水下锅,加姜片/京葱/胡萝卜/芹菜/尖椒/八角/黄酒,煮沸后捞出
将大肠放入高压锅,重新加热水,加姜片/京葱/芹菜/胡萝卜/一根香菜/一颗蒜头/两颗干辣椒/黄酒/白胡椒/盐/大料包(南姜/山奈/白芷/肉桂/草果/肉蔻/白蔻/花椒/小茴香/香叶/八角),高压锅煮40分钟
盐水卤豆腐入冷水锅,加盐,煮20分钟,直至豆腐出现蜂窝状,捞出
用高压锅原汤煮豆腐,煮一会儿后加入大肠,加入8克韭菜花/10克南腐乳/10克麻酱
出锅前撒蒜末,浇辣椒油,撒香菜末