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川味红烧肥肠面

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:54 阅读:7895
喜欢肥肠的软糯,喜欢面条每一根都吸足味道,喜欢麻辣的感觉,辣得吐舌头,麻得嘴唇都只有一跳一跳的知觉。

用料

肥肠(半熟)三两
细碱水面二两
姜片、葱花、葱段、蒜瓣、干辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒少许
郫县豆瓣酱一勺
白菜帮子带叶两片
精盐味精、鸡精、酱油、醋、花椒面、油辣子打碗底

川味红烧肥肠面的做法

  1. 半熟肥肠切滚刀块。

    川味红烧肥肠面的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜等放入一个小碗

    川味红烧肥肠面的做法 步骤2
  3. 热锅热油将小碗中所有佐料倒入炒香,然后放郫县豆瓣酱和酱油。待炒出红油后倒入肥肠

    川味红烧肥肠面的做法 步骤3
  4. 翻炒均匀后将炒锅里所有都倒入砂锅

    川味红烧肥肠面的做法 步骤4
  5. 加满水后先大火烧开,再转入微火慢炖

    川味红烧肥肠面的做法 步骤5
  6. 慢炖一个小时

    川味红烧肥肠面的做法 步骤6
  7. 红烧肥肠浇头完工

    川味红烧肥肠面的做法 步骤7
  8. 面碗将打碗底的佐料放好,切葱花备用

    川味红烧肥肠面的做法 步骤8
  9. 另起锅清水煮面后烫白菜叶一起捞入面碗,浇一大勺连汤带肥肠的浇头在面上。撒上葱花,开吃!

    川味红烧肥肠面的做法 步骤9
  10. 来个肥肠特写

    川味红烧肥肠面的做法 步骤10

小贴士

慢火微炖一小时才能把香味完全发挥出来。这次做的量够我吃五六顿的了。