准备食材，洗净切块儿（自选配菜：木耳，冻豆腐豆皮，豆芽，火腿肠，金针菇，魔芋，鸭肠，毛肚）

准备调料：大蒜切块，姜片，辣椒段，花椒，八角

用面粉盐醋洗净肥肠和猪肚，绰水煮后，肥肠切斜三角，肚子切肚条

另外，其他配菜也先绰水：豆芽金针菇等配菜，最后毛血旺加点盐绰会儿水。

锅热多倒一点油，倒入姜蒜片，干辣椒段，花椒

再加入半块火锅底料

豆瓣酱一大勺

调料炒香后，加入肥肠肚条，翻炒

再倒入血旺，轻轻炒一下，入味增香

加入开水或者高汤

配菜都倒进去煮，加一点鸡精，味精，白糖调味。水开后煮十分钟，有鸭肠、毛肚，要出锅前再放，煮一会儿就好。

出锅，倒入盆中。撒入蒜末、白芝麻，淋一点香油(火锅一样香)备用

热锅煎油，放入辣椒段，花椒，热油浇到盆中，香味一下子就出来了

肥肠毛血旺，上菜了！