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猪大肠汤底/肥肠粉/肥肠面汤底

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7942
太爱湖北的肥肠粉,肥肠面了,很多店都处理不干净,这…自己动手丰衣足食系列,然而真的动手有点辛苦哈哈哈哈

用料

肥肠1kg
八角5颗
料酒小半碗
生姜15片
大蒜2个
干辣椒10个
干葱头6个
牛油火锅底料1.5包
蚝油1勺
香辣酱1勺

猪大肠汤底/肥肠粉/肥肠面汤底的做法

  1. 清洗猪大肠,我买的网上的半成品肥肠,还以为挺干净结果肥油让我惊讶,真的很难洗?需要用到剪刀和热水,慢慢去肥油热水冲洗三四遍样子差不多,洗的时候虽然辛苦成品却很赞哦。

    猪大肠汤底/肥肠粉/肥肠面汤底的做法 步骤1
  2. 这些是底料,火锅料忘记拍了,买牛油火锅料就行了

    猪大肠汤底/肥肠粉/肥肠面汤底的做法 步骤2
  3. 所有肥肠切段

    猪大肠汤底/肥肠粉/肥肠面汤底的做法 步骤3
  4. 汤底:热锅冷油炒料,底料炒好加半块火锅料炒匀,然后加少量(大概没过料材多一点)热水,煮15分钟左右;
    肥肠:此刻肥肠另起一个锅,放入姜片爆炒加入肥肠翻炒,水炒干或者出水后倒掉水,然后加入料酒翻炒,加入半包火锅料翻炒;
    汤底此刻再加入适量开水,加入蚝油,香辣酱,八角,并将炒好的肥肠倒入,煮15分钟左右就好

    猪大肠汤底/肥肠粉/肥肠面汤底的做法 步骤4
  5. 煮的时候试一下咸淡,可以根据个人口味增减配料

    猪大肠汤底/肥肠粉/肥肠面汤底的做法 步骤5

小贴士

我不爱吃鸡精味精这些调味料,所以提鲜我用了一点白砂糖,会综合辣味,大家看自己喜好添加。