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潮汕妈妈㊙️秘制卤猪肠(肥肠/大肠)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7902
猪肠卤起来其实很简单,主要是清洗的过程稍微麻烦了一点。
清洗得干净很重要,这样猪肠吃起来才不会有异味!

【肥妈味道】系列的第6道菜~
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用料

猪肠4斤
卤料
花椒一小把
八角2-3个
桂皮一根
香叶2-3片
白豆蔻5-6颗
蒜头1-2头
冰糖1小块
辣椒(可选)
生抽小半碗
老抽适量(上色即可)
清洗
橙皮
小苏打2g
小葱

潮汕妈妈㊙️秘制卤猪肠(肥肠/大肠)的做法

  1. 清洗猪肠,反复地翻出来,里面的白色脂肪去除。

    潮汕妈妈㊙️秘制卤猪肠(肥肠/大肠)的做法 步骤1
  2. 【敲重点】
    煮第一次:猪肠冷水下锅,放小葱、橙皮、小苏打,煮开后立刻倒掉水,冲洗一下。
    煮第二次:冷水下锅,煮开,冲洗,捞出。

    潮汕妈妈㊙️秘制卤猪肠(肥肠/大肠)的做法 步骤2
  3. 卤料~
    花椒、桂皮、香叶、八角、白豆蔻、冰糖、蒜、辣椒。

    潮汕妈妈㊙️秘制卤猪肠(肥肠/大肠)的做法 步骤3
  4. 加水略微淹没猪肠,下生抽、老抽,煮40-50分钟(根据自己喜欢的口感增减时间)

    潮汕妈妈㊙️秘制卤猪肠(肥肠/大肠)的做法 步骤4
  5. 肥美的猪肠!
    我超爱烤着吃的!

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