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原汁原味肥肠粉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7897
原汁原味肥肠粉,6人份。喜欢清汤肥肠粉,回归食材本身的味道。

用料

肥肠1500克
芽菜102克
香菜36克
红苕粉300克
白胡椒3克
大葱20克
桂皮4克
八角3克
花椒5克
料酒60克
蚝油30克
豆芽198克
香叶2克
20克
1500克
5克

原汁原味肥肠粉的做法

  1. 洗净肥肠。三根肠头,1500克。(卖的师傅洗好了,我就翻过来扯了下油,内外冲洗2遍)。油不要扯太干净,保持本味更诱人。

    原汁原味肥肠粉的做法 步骤1
  2. 准备香叶2,桂皮4,八角3,花椒5,料酒60,大葱段20,老姜20拍碎。

    原汁原味肥肠粉的做法 步骤2
  3. 肥肠冷水下锅,倒入步骤2所有香料,烹煮1小时50分。最后20分钟放盐5克。

    原汁原味肥肠粉的做法 步骤3
  4. 红苕粉300克冷水浸泡2小时。(洗肥肠前即可泡起)

    原汁原味肥肠粉的做法 步骤4
  5. 翻滚的佳肴。

    原汁原味肥肠粉的做法 步骤5
  6. 准备6个碗,每个碗中香菜6芽菜17豆芽33蚝油5白胡椒0.5

    原汁原味肥肠粉的做法 步骤6
  7. 捞起煮好的肥肠,时间正好,软硬适中,Q弹有嚼劲。

    原汁原味肥肠粉的做法 步骤7
  8. 切段备用。

    原汁原味肥肠粉的做法 步骤8
  9. 原汤下粉和豆芽煮1分钟。

    原汁原味肥肠粉的做法 步骤9
  10. 粉倒入备好作料的碗中,放入肥肠,舀入原汤,撒上香菜,趁热和匀开吃,太满足了。

    原汁原味肥肠粉的做法 步骤10