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尖椒炒肥肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7897
很久没吃肥肠了,趁着立秋贴秋膘,做一道尖椒肥肠解解馋

用料

五香肥肠400克
尖椒3个
8瓣
生抽2勺
老抽1勺
4片
花椒适量
料酒3勺
胡椒粉2克
干辣椒5个
2勺
白糖2克

尖椒炒肥肠的做法

  1. 用的是稻香村卤制过的半成品肥肠,简单省事,把肥肠里面的油用剪刀剪掉,这样吃起来没那么肥腻,切成小段

    尖椒炒肥肠的做法 步骤1
  2. 尖椒切小块

    尖椒炒肥肠的做法 步骤2
  3. 大蒜要略多一些,姜片,干辣椒,花椒十几粒

    尖椒炒肥肠的做法 步骤3
  4. 锅中放油

    尖椒炒肥肠的做法 步骤4
  5. 加入花椒粒

    尖椒炒肥肠的做法 步骤5
  6. 干辣椒,小火煸炒香味

    尖椒炒肥肠的做法 步骤6
  7. 下尖椒煸炒

    尖椒炒肥肠的做法 步骤7
  8. 下肥肠和尖椒一起煸炒,

    尖椒炒肥肠的做法 步骤8
  9. 煸炒出油后,加少许黄酒

    尖椒炒肥肠的做法 步骤9
  10. 把姜片和大蒜下入,继续煸炒

    尖椒炒肥肠的做法 步骤10
  11. 加生抽

    尖椒炒肥肠的做法 步骤11
  12. 老抽调色

    尖椒炒肥肠的做法 步骤12
  13. 少许醋(去味儿增香)

    尖椒炒肥肠的做法 步骤13
  14. 胡椒粉2克左右

    尖椒炒肥肠的做法 步骤14
  15. 白糖2克左右

    尖椒炒肥肠的做法 步骤15
  16. 中火煸炒,把料汁吸入后即可

    尖椒炒肥肠的做法 步骤16
  17. 肥而不腻

    尖椒炒肥肠的做法 步骤17

小贴士

1、卤过的肥肠有底味,加上生抽老抽等,这道菜就不用加盐了。
2、把肥肠里面肠油去掉,并不影响肥肠的口感,吃起来一样油润的
3、全程炒制过程不用太大火,否则肥肠表面容易糊