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怎么还没人收藏我的“肥肠鸡” 川香麻辣又鲜嫩

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7896
从焯水到出锅,一共花费50分钟左右。

鸡肉买的美团买菜的冷鲜鸡肉块,其他生鲜平台买的也是一样的,选“冷鲜”系列、“童子鸡”肉会比较新鲜和嫩。

肥肠我是外卖上买的餐馆的半成品,48块500g,省得自己洗和切。

依旧是懒人做菜法。

这道菜做出来两个人吃是差不多的,一个人吃不完。

用料

肥肠200克
鸡肉400克
八角香叶桂皮各2个
干辣椒看情况放多少
葱姜蒜各5块
郫县豆瓣酱一大勺
料酒生抽各一大勺
白砂糖1小勺
火锅底料一小块

怎么还没人收藏我的“肥肠鸡” 川香麻辣又鲜嫩的做法

  1. 切块的鸡肉和半成品肥肠冷水下锅,加料酒、姜片、小葱,焯水15分钟。

    然后捞出食材冲洗干净,沥干备用。

    怎么还没人收藏我的“肥肠鸡” 川香麻辣又鲜嫩的做法 步骤1
  2. 焯水同时准备图上配料(花椒不用),干香料用水冲一冲,去灰,并且防止下锅后炒糊。

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  3. 一点底油,先把鸡肉和肥肠放下去干炒,炒到焦黄就OK。这一步也是去腥增香。

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  4. 然后下所有的配料,炒匀炒香。

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  5. 再来一勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

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  6. 然后来一大勺料酒,锅边淋入。等料酒蒸发完来一大勺生抽翻炒均匀调味。

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  7. 加开水没过所有食材,同时来一小块火锅底料、一点点糖提鲜。煮30分钟左右,鸡肉是十分滑嫩的,一点也不老。

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  8. 最后十分钟可以加一点喜欢的配菜,我加的事先泡好的腐竹段,还可以加藕片或者莴笋块。

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  9. 煮鸡肉和肥肠的时候调一个灵魂油碟,蒜泥小米辣香菜和大量香油。

    吃的时候来上一勺肥肠鸡原汤,再蘸着吃,那是最香的吃法。

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  10. 最后来一点香菜就可以锅啦。

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  11. 色泽十分诱人。

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