怎么还没人收藏我的“肥肠鸡” 川香麻辣又鲜嫩
从焯水到出锅，一共花费50分钟左右。
鸡肉买的美团买菜的冷鲜鸡肉块，其他生鲜平台买的也是一样的，选“冷鲜”系列、“童子鸡”肉会比较新鲜和嫩。
肥肠我是外卖上买的餐馆的半成品，48块500g，省得自己洗和切。
依旧是懒人做菜法。
这道菜做出来两个人吃是差不多的，一个人吃不完。
鸡肉买的美团买菜的冷鲜鸡肉块，其他生鲜平台买的也是一样的，选“冷鲜”系列、“童子鸡”肉会比较新鲜和嫩。
肥肠我是外卖上买的餐馆的半成品，48块500g，省得自己洗和切。
依旧是懒人做菜法。
这道菜做出来两个人吃是差不多的，一个人吃不完。
用料
| 肥肠 | 200克 |
| 鸡肉 | 400克 |
| 八角香叶桂皮 | 各2个 |
| 干辣椒 | 看情况放多少 |
| 葱姜蒜 | 各5块 |
| 郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
| 料酒生抽 | 各一大勺 |
| 白砂糖 | 1小勺 |
| 火锅底料 | 一小块 |
怎么还没人收藏我的“肥肠鸡” 川香麻辣又鲜嫩的做法
切块的鸡肉和半成品肥肠冷水下锅，加料酒、姜片、小葱，焯水15分钟。
然后捞出食材冲洗干净，沥干备用。
焯水同时准备图上配料（花椒不用），干香料用水冲一冲，去灰，并且防止下锅后炒糊。
一点底油，先把鸡肉和肥肠放下去干炒，炒到焦黄就OK。这一步也是去腥增香。
然后下所有的配料，炒匀炒香。
再来一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
然后来一大勺料酒，锅边淋入。等料酒蒸发完来一大勺生抽翻炒均匀调味。
加开水没过所有食材，同时来一小块火锅底料、一点点糖提鲜。煮30分钟左右，鸡肉是十分滑嫩的，一点也不老。
最后十分钟可以加一点喜欢的配菜，我加的事先泡好的腐竹段，还可以加藕片或者莴笋块。
煮鸡肉和肥肠的时候调一个灵魂油碟，蒜泥小米辣香菜和大量香油。
吃的时候来上一勺肥肠鸡原汤，再蘸着吃，那是最香的吃法。
最后来一点香菜就可以锅啦。
色泽十分诱人。
