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肥肠卤手擀面

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7903

用料

卤肥肠2根
蒜苔一小把
螺丝椒2根
洋葱半个
郫县豆瓣酱1勺
黄豆酱1勺
生抽
料酒
面粉适量
鸡蛋1个
适量
1勺

肥肠卤手擀面的做法

  1. 和面(这一步忘记拍了,之后再做的时候补上),面粉量根据你们吃饭几口人来决定,放一勺盐,一个鸡蛋,水的话分次倒入面粉并搅拌成面絮状。最后和面成一个偏硬光滑的面团。三醒三揉。

  2. 将面擀成薄饼,两边向中间卷边,再从中间切开成两段。(后续再补充过程图)

    肥肠卤手擀面的做法 步骤2
  3. 切成面条形状

    肥肠卤手擀面的做法 步骤3
  4. 洋葱,螺丝椒,蒜苔,卤肥肠切丁。锅中放油,放洋葱炒变软,放入郫县豆瓣酱,黄豆酱,爱吃辣椒的可以在放一点辣椒段或辣椒粉,再放入螺丝椒丁,蒜苔丁,卤肥肠丁炒熟,放一点料酒,生抽炒熟。(酱很咸了,生抽也有咸味,就没有再放盐)

    肥肠卤手擀面的做法 步骤4
  5. 烧水开锅放入面条煮熟,出锅前煮几片菜叶,盛出。

    肥肠卤手擀面的做法 步骤5
  6. 放入炒好的卤子。

    肥肠卤手擀面的做法 步骤6
  7. 拌匀,享用!

    肥肠卤手擀面的做法 步骤7