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爆炒猪大肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7911
没有一点~味儿的猪大肠
【先卤后炒】更入味!

用料

肥肠250克
老抽1勺
生抽2勺
蚝油1勺
黄酒适量
卤料包1小包
郫县豆瓣酱1勺
青椒1个
洋葱1个
冰糖适量
(洗猪大肠)
白醋、面粉、盐适量

爆炒猪大肠的做法

  1. 我买的是焯水肥肠,我喜欢吃没有一丁点油的,所以需要翻出来把油撕干净,一定要戴手套!

    爆炒猪大肠的做法 步骤1
  2. 处理干净以后用面粉,白醋,盐抓洗2遍,再翻回来抓洗一遍,就干净了。

    爆炒猪大肠的做法 步骤2
  3. 把洗干净的肠切成段就可以使用了。

    爆炒猪大肠的做法 步骤3
  4. 先卤猪大肠!炒个糖色,锅里烧油,加入冰糖,小火炒出焦糖色,下肥肠。

    爆炒猪大肠的做法 步骤4
  5. 加入老抽,生抽,蚝油,黄酒,豆瓣酱翻炒上色。加水加卤料包小火炖煮。我用的是成品卤料包,大概10分钟左右就要捞出,因为大肠不多,香料多煮久了会有苦味。也可以根据自己的习惯或猪大肠的量配适量香料。

    爆炒猪大肠的做法 步骤5
  6. 炖煮的时间根据大肠量多少酌情增加,我炖了30分钟,汤汁就收干了。

    爆炒猪大肠的做法 步骤6
  7. 盛出备用。

    爆炒猪大肠的做法 步骤7
  8. 起锅烧油,提前准备好洋葱和青椒。

    爆炒猪大肠的做法 步骤8
  9. 加入翻炒。

    爆炒猪大肠的做法 步骤9
  10. 放入卤好的猪大肠翻炒。加一点生抽,一点水,翻炒均匀。

    爆炒猪大肠的做法 步骤10
  11. 这样就可以出锅啦!

    爆炒猪大肠的做法 步骤11
  12. 很好吃!也可以做面的浇头。

    爆炒猪大肠的做法 步骤12