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热卤肥肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7897
爱肥肠到难以自拔,周末自己在家研究美食😂

用料

肥肠1500克
八角2个
香叶5片
花椒约30粒
干辣椒6个
冰糖10粒
老抽1大勺
生抽1大勺
料酒1大勺

热卤肥肠的做法

  1. 猪大肠+一碗面粉+5勺食用盐清洗干净。

    热卤肥肠的做法 步骤1
  2. 反正面都要清洗,这是我洗了大概5、6遍的样子,洗好后再翻回来,猪大肠就是清洗比较复杂,清洗好以后就是零难度了。

    热卤肥肠的做法 步骤2
  3. 花椒+大料+小茴香+香叶+干辣椒适量

    热卤肥肠的做法 步骤3
  4. 起锅烧油,加入冰糖炒个糖色(这一步忘记拍照了),糖色炒好后马上关火,油稍微凉一下,倒入以上调料,加入老抽和生抽,加入4瓣大蒜,5片姜片,炒出香味后加入一壶开水。(小贴士:炒好糖色也可以不关火,但是不关火炒调料的话很容易糊掉。)

    热卤肥肠的做法 步骤4
  5. 猪大肠冷水下锅,放入料酒+姜片+葱段煮开。

    热卤肥肠的做法 步骤5
  6. 把猪大肠捞出放入煮沸的卤汤中,继续煮3个小时左右,依个人口味 ,也可以不用煮这么长时间,我个人比较软烂一些的。

    热卤肥肠的做法 步骤6
  7. 软烂入味,颜色也是可以的。

    热卤肥肠的做法 步骤7
  8. 摆盘上桌,太烫手了,切的不好😂

    热卤肥肠的做法 步骤8
  9. 还顺便卤了几卷干豆腐卷,这个就是卷好和大肠一起卤就行了。

    热卤肥肠的做法 步骤9