猪大肠+一碗面粉+5勺食用盐清洗干净。

反正面都要清洗，这是我洗了大概5、6遍的样子，洗好后再翻回来，猪大肠就是清洗比较复杂，清洗好以后就是零难度了。

花椒+大料+小茴香+香叶+干辣椒适量

起锅烧油，加入冰糖炒个糖色（这一步忘记拍照了），糖色炒好后马上关火，油稍微凉一下，倒入以上调料，加入老抽和生抽，加入4瓣大蒜，5片姜片，炒出香味后加入一壶开水。（小贴士：炒好糖色也可以不关火，但是不关火炒调料的话很容易糊掉。）

猪大肠冷水下锅，放入料酒+姜片+葱段煮开。

把猪大肠捞出放入煮沸的卤汤中，继续煮3个小时左右，依个人口味 ，也可以不用煮这么长时间，我个人比较软烂一些的。

软烂入味，颜色也是可以的。

摆盘上桌，太烫手了，切的不好?

还顺便卤了几卷干豆腐卷，这个就是卷好和大肠一起卤就行了。