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让人爱到不能的肥肠牛蛙锅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7896
在重庆吃过就忘不掉的肥肠牛蛙,刚好卤了点肥肠就做了牛蛙锅了,又是超级无敌下饭的一道菜!快冲呀!

用料

牛蛙3只
肥肠500克
莴笋1根
青椒1个
大蒜叶1根
小米辣5个
泡椒5个
火锅底料1小块
红花椒适量
盐/鸡精/生抽/老抽适量
淀粉1勺
适量
黄豆酱1勺
八角/香叶适量
胡椒粉适量

让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的做法

  1. 超市买的已经洗干净的肥肠,买回来我也还会翻开洗一遍,太肥的我会剪掉一些。然后切花刀让煮的时候更入味,再用面粉和盐清洗一下

    让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的做法 步骤1
  2. 洗干净的肥肠放花椒料酒姜焯水

    让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的做法 步骤2
  3. 水开大概1分钟就可以捞起来了,水开后的味道我觉得还是好难闻,哈哈

    让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的做法 步骤3
  4. 焯好水的大肠再冲洗一下放干净的锅里,加入老抽,生抽,黄豆酱,花椒,生姜,八角香叶和大概肥肠持平的水开始闷煮,我的砂锅太小,其实水后面还加了些的。

    让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的做法 步骤4
  5. 一直闷煮到汁差不多收干,重点是大肠吃起来口感到自己喜欢的程度就好啦,我们喜欢软烂但是有点嚼劲的口感~煮好捞起来备用。喜欢吃很辣的这一步也可以加干辣椒一起闷煮哦~

    让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的做法 步骤5
  6. 牛蛙切大块放料酒,胡椒粉,淀粉,一点点老抽拌匀。同时锅里热油。

    让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的做法 步骤6
  7. 锅里倒油,热油达到一定温度马上倒刚刚拌匀的牛蛙过油,牛蛙变色马上捞起备用

    让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的做法 步骤7
  8. 所有配料准备好

    让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的做法 步骤8
  9. 锅里热油放姜蒜花椒煸炒出香味

    让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的做法 步骤9
  10. 接着放入火锅底料煸炒,这里要小火,以防底料糊锅哈

    让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的做法 步骤10
  11. 接着加入一碗半的水,想要汤汁多的可以多加些哦

    让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的做法 步骤11
  12. 接着加入备好的牛蛙和肥肠闷煮大概5-10分钟左右,看个人喜欢吃煮多久的牛蛙啦,我每次只要煮牛蛙都是10分钟左右

    让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的做法 步骤12
  13. 提前加入莴笋闷一两分钟就好

    让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的做法 步骤13
  14. 出锅之前加入青椒,蒜叶翻炒均匀,加点鸡精调味即可出锅啦~

    让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的做法 步骤14
  15. 这一锅绝绝子啊!超级无敌下饭,肥肠软烂入味!牛蛙味道也刚刚好!快试试吧,双倍快乐你值得拥有,哈哈!

    让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的做法 步骤15

小贴士

1.牛蛙过油记得拌匀马上过油哦。
2.肥肠一次性可以多加点水,我用的小砂锅后面还加了两次才闷煮够时间,闷煮了大概40分钟了。
3.基本火锅底料+酱油我觉得味道刚好,很少会再加盐,大家煮的时候可以尝尝味道,按自己口味来哈,不够盐的记得加哦
4.这道菜就是步骤多,但是吃起来真的香!