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大蒜烧肥肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7900
又爱又恨,大概就是指的螺蛳粉、臭豆腐、榴莲、肥肠这些个臭香臭香的生化武器所带来的感受吧。有口福的人是爱到骨子里,没口福的人是恨到咬牙切齿的。所幸的是,我是有口福之人啊!这些个生化武器我都喜欢,哈哈哈……

说到喜欢吃,肥肠我们一家都爱,但是洗也是真的头疼,一般这个都是老陶的事。他最近实在是太忙了,所以这次我也就首当其冲了。整个过程有点yue……

用料

肥肠一笼
大蒜1斤
老姜1块
豆瓣酱一大勺
冰糖5颗
大葱1根
花椒1小撮
香叶4片
八角1个
三奈2块
砂仁2个
火锅料1小块
3小勺
鸡精1勺
味精1勺

大蒜烧肥肠的做法

  1. 肥肠先放白醋和面粉反复揉搓,直至表面粘液干净,肥肠由黄变白,温水冲洗干净即可。

    大蒜烧肥肠的做法 步骤1
  2. 清洗干净后将肥肠翻个面,把表皮油筋撕干净,再将肥肠翻回来。

    大蒜烧肥肠的做法 步骤2
  3. 撕了满满一大盘的油筋,可要可不要,看个人喜好。我是留下来炼油了,然后用这个油来烧的肥肠。

    大蒜烧肥肠的做法 步骤3
  4. 起锅烧水,加葱段,老姜,料酒(我吃不惯料酒味,加的白酒),放入肥肠先焯水。

    大蒜烧肥肠的做法 步骤4
  5. 焯水后捞出用温水清洗表面浮沫,你也可以在焯水过程中打掉浮沫,然后切成滚刀备用。

    大蒜烧肥肠的做法 步骤5
  6. 炼油和炒糖色忘了拍照……,做好这两步后依次加入肥肠、花椒、老姜片、大料、香叶炒香,再放入豆瓣酱、火锅料一起翻炒。

    大蒜烧肥肠的做法 步骤6
  7. 炒香后加水,水开后关中小过炖煮半小时。

    大蒜烧肥肠的做法 步骤7
  8. 半小时后加入大蒜,盖上锅盖,关小火继续烧20分钟。

    大蒜烧肥肠的做法 步骤8
  9. 然后加盐、鸡精、味精调味起锅。

    大蒜烧肥肠的做法 步骤9
  10. 一荤一素一汤,又是简简单单一餐。

    大蒜烧肥肠的做法 步骤10

小贴士

1.肥肠一定要清洗干净,毕竟它是装那啥的。
2.炼出来的肥肠油盛出来些加入清油作为混合油使用,我就直接用肥肠油烧的,有点腻。不想麻烦,直接用清油也可以。
3.盐这个量哈,您可以先尝再适当添加,不用严格按我给的量,毕竟每个盐的浓度和个人的咸淡都有差异。
4.不是专业的,就是爱做点家常饭,有争议欢迎赐教,我也好学习下怎么做的更赞,毕竟我也第一次做,估摸着下手的。哈哈哈……