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香喷喷‼️红烧肥肠米线

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7902
真不输面馆里的肥肠米线!!!

用料

肥肠1斤
干辣椒10个
花椒20粒
香叶几片
桂皮1根
八角1个
大葱1根
几片
半头
料酒1勺
豆瓣酱半勺
老抽半勺
生抽2勺
蚝油半勺
菜籽油适量

香喷喷‼️红烧肥肠米线的做法

  1. 肥肠用:淀粉,胡椒粉,料酒,多清洗几遍;(过程不好看,就不上图了!!!)

    香喷喷‼️红烧肥肠米线的做法 步骤1
  2. 锅里加去腥三件套,肥肠焯水,捞出洗净;控干水分

    香喷喷‼️红烧肥肠米线的做法 步骤2
  3. 炒锅加油,倒入姜片和处理好的肥肠;

    中火把肥肠煸干,煸至表皮有少许金黄色,捞出备用;

    (煸出的油脂倒掉,把锅洗净!!)

    香喷喷‼️红烧肥肠米线的做法 步骤3
  4. 宽油把配料爆香;

    香喷喷‼️红烧肥肠米线的做法 步骤4
  5. 加半勺豆瓣酱炒出红油;

    香喷喷‼️红烧肥肠米线的做法 步骤5
  6. 倒入肥肠;爆香;

    香喷喷‼️红烧肥肠米线的做法 步骤6
  7. 加1勺料酒炒出锅气;
    加入:
    半勺老抽、2勺生抽;
    半勺蚝油、鸡粉;

    香喷喷‼️红烧肥肠米线的做法 步骤7
  8. 加开水没过肥肠;(换砂锅炖或者压力锅也行)

    香喷喷‼️红烧肥肠米线的做法 步骤8
  9. 6、炖煮1小时,至肥肠软烂完成!
    (不收汤汁,留着做面汤一级棒)

    香喷喷‼️红烧肥肠米线的做法 步骤9
  10. 香喷喷,又软糯!

    香喷喷‼️红烧肥肠米线的做法 步骤10
  11. 附上米线或者面条的做法!(见图片)

    香喷喷‼️红烧肥肠米线的做法 步骤11

小贴士

我妈的豆瓣酱偏咸口,可以不加盐;
(觉得不够盐味,出锅前加点就行)