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吃起来嘴角流油的肥肠米线

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7892
前几天有朋友问我,米线怎么做?其实米线在我家是最畅销的食物,搭配什么都好,翻了翻冰箱库存,还有一斤肥肠,今天就做个肥肠米线吧!

用料

肥肠500克
米线300克
生抽2勺
八角3个
老抽1勺
鸡精少许
料酒1勺
适量
3-5瓣
白糖少许克
郫县豆瓣2-3勺
泡姜泡辣椒若干
火锅底料五分之一包
香菜3根
小葱1根
蒜蓉1勺

吃起来嘴角流油的肥肠米线的做法

  1. 洗肥肠的步骤我就不多说了,焯水备用。

    吃起来嘴角流油的肥肠米线的做法 步骤1
  2. 这是部分配菜调料,做肥肠的

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  3. 葱切段,泡姜泡辣椒切颗粒。小碗里放的是郫县豆瓣和火锅底料

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  4. 多加点油,先把泡姜泡辣椒,葱段,蒜瓣放进去炒香

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  5. 再加豆瓣酱和火锅底料。怕辣的人可以不加,或者少加点

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  6. 加入肥肠,翻炒几下就可以加水了,水以没过肥肠为宜

    吃起来嘴角流油的肥肠米线的做法 步骤6
  7. 加入调料,我加了花椒,干辣椒,草果,八角和茴香。这些也不是必须的,有啥加啥。

    吃起来嘴角流油的肥肠米线的做法 步骤7
  8. 这一步我用一张图代替,加了料酒,生抽,老抽,鸡精,糖和盐调味

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  9. 转入高压锅里

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  10. 我选了蹄筋键

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  11. 50分钟就好了,入口即化啊,超美味

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  12. 我家常备干米线,有时候也会去菜市买别人泡好的

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  13. 自己泡并不复杂,我一般都是温水泡两个小时,一个小时好像泡不到位

    吃起来嘴角流油的肥肠米线的做法 步骤13
  14. 这是两个小时的效果

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  15. 水倒掉备用

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  16. 这是调米线的部分调料

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  17. 碗底我放了:蒜蓉,盐,鸡精,白糖,花椒粉,油辣椒,生抽

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  18. 加半碗开水,和垫底的素菜

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  19. 米线一碗一碗的烫,1分钟足矣

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  20. 加浇头

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  21. 表面撒葱花和香菜,不吃辣的可以适当减辣。

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  22. 不怕辣的可以加小米椒

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  23. 开吃吧,嘴角流油哦!

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  24. 附一张番茄牛腩米线图,孩子的最爱!

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