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金汤肥肠鱼片

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7896
昨天刚晴起来,今天又不见了阳光,还开始降温。

一整天都在瑟瑟发抖。

吃点香香辣辣热乎乎的东西,头上冒一层细汗才舒爽,吃饱喝足之后,心情也跟着胃口好起来了~~~

三步完成:
炒肥肠 → 煮鱼片 → 热油爆香。

来吧,一起来看做法~

用料

肥肠适量
鱼片1盒
酸菜适量
1块
大蒜7瓣
尖椒2个
小米辣适量
泡椒和黄灯笼椒适量

金汤肥肠鱼片的做法

  1. 肥肠焯水,酸菜洗净,姜蒜切片,尖椒和小米辣切碎;

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤1
  2. 金针菇洗净,备用;

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤2
  3. 鱼片调好味道,备用(我买的是现成的,就省了这一步);

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤3
  4. 锅里不放油,放入肥肠煸炒,减少油腻感;

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤4
  5. 把肥肠推到一边,加一点油,炒香蒜片和泡椒;

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤5
  6. 加入酸菜,翻炒;

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤6
  7. 加盐和生抽,翻炒均匀,盛到大碗里;

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤7
  8. 锅里倒油;

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤8
  9. 把姜片、蒜片、尖椒和小米辣都倒进锅里翻炒;

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤9
  10. 加泡椒和黄灯笼椒,翻炒出香味(多放些黄灯笼椒,就可以炒出黄油来);

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤10
  11. 加半勺生抽和盐调味;

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤11
  12. 加水;

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤12
  13. 水煮开后下金针菇;

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤13
  14. 金针菇煮1分钟左右,下鱼片(鱼片很快熟的,不要煮太久);

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤14
  15. 煮好的鱼片连汤一起倒进之前铺好肥肠的碗里。上面摆好蒜碎、小葱、小米辣,烧一点热油浇上去,就好啦。

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤15
  16. 浇过油的食物,滋滋响。

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤16
  17. 做好啦,开吃!

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤17
  18. 拌匀!

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤18
  19. 鱼片。

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤19
  20. 肥肠。

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤20
  21. 附一张黄灯笼辣椒酱的照片,小小一瓶可以吃很久,酸汤类的菜都可以用。

    金汤肥肠鱼片的做法 步骤21

小贴士

1.肥肠还是尽量买熟的吧,省事太多了,处理生肠那个可怕的味道……劝退;

2.炒好的肥肠可以直接当一道菜吃;

3.如果觉得鱼片有刺吃起来麻烦,可以换成龙利鱼;

4.黄灯笼酱特别特别辣,宁少勿多,适量添加;

5.如果怕辣又想要金黄色的汤,也可以打些南瓜泥进去增色;

6.喜欢吃辣可以把泡椒换成小米辣,尖椒换成螺丝椒,或者两种都用;

7.酸菜用自己腌的或者买的都可以;

8.泡椒和酸菜都自带酸味,对我来说足够了。如果还想要更酸,可以按自己口味再适量加白醋;

9.我是个不太能吃辣的人,连麦辣鸡腿堡都辣到吃不下去,自己在家倒是喜欢做些带点辣味的菜。

所以菜谱做法里给出的量基本都是微微微辣,仅供参考。

大家按自己的口味替换或者增加辣椒就好。