重庆人最爱江湖菜 之爆炒肥肠
我的妈呀?肥肠爱好者来来来
用料
干辣椒 | 适量 |
卤料包 | 1包 |
桂皮,八角,花椒,甘草,小茴香,月桂,肉蔻,丁香,白芷,陈皮 | 适量 |
肥肠 | 2斤 |
姜 | 一块 |
料酒 | 适量 |
醋 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
重庆人最爱江湖菜 之爆炒肥肠的做法
洗肥肠,用醋,面粉,盐,反复用力揉搓至肥肠粘手,用水冲洗干净。
冷水加适量料酒,放入肥肠,至沸腾五分钟。
焯水倒掉,加热水,加酱油,卤料包,加两个干辣椒,与肥肠煮沸后小火煮半小时
加老抽,煮5分钟
浸泡
拿出适量肥肠放凉备用
切块
加油炒好后放盘中
(爱辣的朋友
正宗干辣椒至少一小碗,花椒一把,
家里没有辣椒了所以就这样吧)
放入上图肥肠,调和汁翻炒,加入调和汁(酱油,一点醋,白糖)
绝了
尽情享受