尖椒肥肠
大多吃货朋友会觉得,这是好吃但太麻烦的一道美味,其实不然,就是洗洗洗,做次数多了,手熟练了,就很容易了。
用料
肥肠 | 熟肥肠七八两 |
尖椒 | 两三个薄皮辣椒,小米椒四五个配色 |
蒜 | 五六瓣 |
姜 | 姜十来片 |
盐 | 三五克 |
葱 | 葱适量 |
尖椒肥肠的做法
这是成品。
这是买的生肥肠,用醋洗一遍再用盐洗一遍,翻过来洗去掉多余油,再翻过来,清洗完后,再清水再泡一泡。焯水,冲洗一下,再下锅煮:加盐葱姜蒜,料酒,花椒粒适量。
旁边的是一个肚儿,洗法一样。这是煮好了的肚儿。
这是煮好的肥肠及配料。
肠肚儿要煮熟透。
炒锅放油,油微冒烟,下葱姜蒜粒花椒粒爆香,再下尖椒炒快熟了时,下肥肠,翻炒几下后放盐放生抽老抽料酒少许,勾芡,加 味精出锅。
这是我近期做的尖椒肥肠之一。之二。
之三。
之四:尖椒爆肚儿。
之五。
特点是:辣椒脆嫩,肥肠肚儿香辣,绝对开胃下饭。
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