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新手也能一次成功的爆炒肥肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7896
喜欢吃肥肠,但是自己从来没有做过。
心血来潮,从超市买了生的大肠,自己捣鼓了一次,只能说我很有做菜的天赋!
哈哈~超级好吃!

用料

猪大肠一斤
葱、姜、蒜、花椒适量
料酒、蚝油、生抽、盐、老抽、鸡精适量
干红辣椒,青椒适量

新手也能一次成功的爆炒肥肠的做法

  1. 肥肠最重要的就是清洗工作,去除肥肠的臭味。
    1.将肥肠翻过来,撕掉内壁的那层白膜。连肥油一起,肥油是臭味的主要来源。
    (但是有人喜欢吃肥一点的肥肠就不要全把肥油撕掉,清洗的时候注意多洗就好了)
    2.撕掉内膜后,来回冲洗几遍。
    (图片是第一次清洗完之后的样子)

    新手也能一次成功的爆炒肥肠的做法 步骤1
  2. 接下来我们进行第二轮清洗:
    1.加入盐三勺,料酒五勺,用手搓洗。
    2.搓洗到水变得粘稠。
    就像图片这样就可以拿去冲洗了
    (冲洗个三五遍,洗干净沥干水分~)

    新手也能一次成功的爆炒肥肠的做法 步骤2
  3. 冷水下锅
    放入姜片,花椒,大料,白酒两勺,烧开去腥。

    新手也能一次成功的爆炒肥肠的做法 步骤3
  4. 不必全都烧开,大肠断生像这样就可以了。
    捞出,冷水再冲洗几次,这几个回合下来,
    肥肠终于没有异味了!!!

    新手也能一次成功的爆炒肥肠的做法 步骤4
  5. 捞出沥干
    切成小块
    可以爆炒了!

    新手也能一次成功的爆炒肥肠的做法 步骤5
  6. 切好葱姜蒜,干红辣椒和青椒。
    (干红辣椒可以先用水泡十五分钟,水泡后的辣椒会更辛辣,而且爆炒的时候不容易炒焦。)

    新手也能一次成功的爆炒肥肠的做法 步骤6
  7. 冷油下花椒,热锅后将肥肠倒入煸炒
    炒的时候肥肠会缩水,要把肥肠煸炒干哦
    才能把准备葱姜蒜辣椒,下锅,炒出香味
    加入料酒,酱油,盐,翻炒,鸡精
    最后倒入两勺蚝油
    翻炒出锅~

    新手也能一次成功的爆炒肥肠的做法 步骤7

小贴士

超级好吃哦,我因为第一次做,怕非常处理不干净,所以里面的肥油基本是全撕掉去除的,后来朋友说可以用面粉洗就能洗干净,大家可以试试哦~
这样一盘子爆炒肥肠,一碗米饭一罐啤酒,我自己都能扫光光!超级好吃,自己做是麻烦了些,但是绝对干净卫生!
喜欢吃肥肠的可以做起来啦~