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大满足!大蒜爆炒肥肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7896
第一次吃这道菜是在我家附近的小馆子,
毫不夸张简直是一口万年!
而且在其他馆子里都没见过~
那个时候我还不会做饭,
结果还没吃两年,这道菜就取消了……

现在会做饭了,
第一个想复刻的菜谱就是它!
肥肠香香的有韧劲,
大蒜外焦内软,很像烤大蒜的口感,
我身边所有的肥肠爱好者都赞不绝口!

如果你也爱吃肥肠,
真的强烈建议试试喔~

用料

生肥肠两斤
大蒜两头
葱姜八角花椒等适量
料酒两三勺
豆瓣酱一勺
生抽一勺半
少许
少许
鸡精少许

大满足!大蒜爆炒肥肠的做法

  1. 买收拾过的生肥肠,
    自己再拿白醋,小苏打泡一会里外搓洗,根据个人喜好决定是否祛除内部的油脂,冲干净。

    冷水放葱姜和家里日常炖肉料,两勺料酒,放入肥肠煮开。有浮沫就撇掉,盖盖小火炖一个小时十五分钟。

    大满足!大蒜爆炒肥肠的做法 步骤1
  2. 炖好的肥肠用清水洗几遍降温。

    大满足!大蒜爆炒肥肠的做法 步骤2
  3. 切段儿备用。

    大满足!大蒜爆炒肥肠的做法 步骤3
  4. 剥两头蒜,把特别小的蒜挑出去,炸的时候容易糊。特别大的蒜从中间切一半。

    大满足!大蒜爆炒肥肠的做法 步骤4
  5. 中火炸蒜,可以多放一些油,因为炸锅蒜的蒜油很香,油也很干净,炒菜用棒棒!

    大满足!大蒜爆炒肥肠的做法 步骤5
  6. 炸好的大蒜表皮起皱焦黄,捞出备用,锅中留少许蒜油。

    大满足!大蒜爆炒肥肠的做法 步骤6
  7. 小火爆香一勺豆瓣酱,翻炒半分钟,加入两勺料酒,一勺生抽,翻炒均匀

    大满足!大蒜爆炒肥肠的做法 步骤7
  8. 肥肠翻炒均匀,加一点糖增香,根据个人喜好,可以➕一点老抽增色~
    爆炒一会,加入大蒜,继续爆炒一会,起锅!

    大满足!大蒜爆炒肥肠的做法 步骤8
  9. 非常爱好者超级大满足!!!
    我都觉得蒜放少了,
    肥肠➕炸蒜太太太香了啊啊啊啊啊

    大满足!大蒜爆炒肥肠的做法 步骤9
  10. 配米饭好绝~

    大满足!大蒜爆炒肥肠的做法 步骤10