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肥肠鸡(超详细攻略)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7895
我不太爱吃鸡鸭,一般都是买老鸡老鸭炖汤,这次做的肥肠鸡,也是计划了好久才做的,没做多少,但是也吃了两三天。

用料

肥肠一斤多
四分之一,大概半斤多
芋头1斤
豆腐1块大概一斤
干辣椒适量
小米辣适量
青花椒适量
卤料适量
老姜2-3块
小葱7-8根
面粉少量
李锦记红烧汁适量
适量
鸡精适量
白糖少量
白酒2-3瓶盖

肥肠鸡(超详细攻略)的做法

  1. 肉铺买半只鸡。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤1
  2. 肥肠分两种,一种是左边这种肠头,一种是右边那种普通肥肠,我买的普通肥肠。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤2
  3. 备料。豆腐和芋头是我加进去当打底素菜的,这两道素菜煮入味了非常好吃。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤3
  4. 卤料,我忘了我用了哪些了,反正就是普通卤料。大概是草果,香果,砂仁,八角,茴香,洋姜,甘草,香茅,桂皮,我是从这张图猜的。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤4
  5. 这是半只鸡的一半。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤5
  6. 肥肠大概是一斤多一点。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤6
  7. 芋头和豆腐。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤7
  8. 锅里放清洗过的鸡肉,再放白酒,老姜,小葱,加水一起煮。煮出血沫,捞出鸡肉,清洗两遍。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤8
  9. 肥肠加面粉和白酒,使劲搓揉,把肥肠粘液复到面粉上去。静置半小时,再准备煮一下。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤9
  10. 肥肠加白酒老姜小葱还有水一起煮,煮出血沫就可以捞出来。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤10
  11. 煮好的肥肠和鸡肉。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤11
  12. 锅里放清洗过的卤料,炒出香味再放油。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤12
  13. 放豆瓣酱,继续翻炒,注意别糊锅了。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤13
  14. 倒入鸡肉,翻炒几下,放一些辣椒面,白糖。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤14
  15. 倒入肥肠。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤15
  16. 继续翻炒,放李锦记红烧汁。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤16
  17. 加水,扔几根小葱进去。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤17
  18. 芋头和豆腐切一切,备用。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤18
  19. 鸡胗鸡肝鸡肾切一切。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤19
  20. 炒过一遍的鸡肉肥肠换锅炖,放适量水,这个时候需要放一些盐。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤20
  21. 煮了大概半个小时,放豆腐和鱼头,继续煮20分钟,注意,这时候需要转小火。起锅之前,放鸡精。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤21
  22. 小米辣和干辣椒清洗一遍,切小段。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤22
  23. 煮好的豆腐和鱼头放底下,鸡肉肥肠放上面。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤23
  24. 放小米辣和干辣椒,花椒。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤24
  25. 淋热油。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤25
  26. 肥肠来个特写。

    肥肠鸡(超详细攻略)的做法 步骤26

小贴士

这道菜花时间,我一般都是周末才做。