温水浸泡梅干菜，洗净备用

肥肠冲洗一下表面

加一大勺面粉

白醋

一勺盐

下手抓5分钟

2、3、4、5的步骤重复一遍。

翻过来，有很多白色的油脂，撕掉

翻过来备用

锅中加水，倒入肥肠

加两盖米酒

焯水捞出洗净

放到高压锅，加八角桂皮香叶花椒干辣椒，干香菇5个，葱姜料酒，冰糖5粒，少许盐，1大勺生抽，2小勺老抽，加水没过肥肠，上汽后压10分钟。

捞出切块

起锅烧油，爆香葱姜蒜。

倒入肥肠炒2分钟

加入梅干菜，加2勺蚝油，一丢丢老抽，半勺白糖，大火翻炒

淀粉水勾芡，加入葱段出锅。