用面粉翻过来覆过去的清洗了两遍，再用醋清洗了一遍，因为我不太喜欢吃味道太大了的。
喜欢吃味道重的就不要把肥肠里面的油扯的太干净，不喜欢味道重的就扯干净一点。

洗好放清水没过肥肠，放香葱结，生姜，八角，花椒包（花椒要包起来，不然整个肠子里面到处都是）料酒煮，先大火煮开再转小火，煮多久看个人喜好，我小火煮了半小时

滚刀切

炒肠子的佐料:小米辣，生姜，大蒜米，青椒

放油先把肠子炸一下，放料酒，放盐

放佐料再翻炒一下，放生抽老抽继续翻炒

差不多可以了

起锅