位置:首页 > 其他 > 其他

红油肥肠炖土豆 x 臻鲜料酒

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7902
肥肠真的是让人又爱又恨的食物,光是洗这一道工序就让人头疼,可就在为洗净而喜滋滋的时候却发现还是隐隐约约有一股迷之臭味😂

自从用了米婆婆臻鲜本味糯米料酒,打开了肥肠料理新世界的大门,不管是爆炒肥肠、烧肥肠还是干锅肥肠,统统没有异味。米婆婆臻鲜本味料酒采用糯米发酵,不仅芳香四溢、口味醇厚,还能有效去除肉禽鱼类的腥膻味,臭臭的猪大肠也能做的喷喷香。

用料

肥肠200克
土豆2个
米婆婆臻鲜糯米料酒6勺
生姜1个
大蒜半个
大葱1/2根
香菜3根
郫县豆瓣酱2勺
花椒8粒
生抽1锅铲
老抽1勺
蚝油1勺
1小勺
冰糖5小块
白胡椒粉1勺

红油肥肠炖土豆 x 臻鲜料酒的做法

  1. 洗净的大肠加姜片料酒焯水,然后切成小段
    (我用的是前几天收拾好冷冻起来的大肠,再过遍水)

    不会洗大肠的小伙伴,菜谱文末小贴士里有清洗方法。

    红油肥肠炖土豆 x 臻鲜料酒的做法 步骤1
  2. 土豆去皮切滚刀块,大葱取1/2切小段,大蒜不用切太碎,拍一拍简单改一刀就行,再准备点姜片、香菜末

    红油肥肠炖土豆 x 臻鲜料酒的做法 步骤2
  3. 锅热倒油,加入大葱段、花椒、蒜粒、姜片、5小块冰糖和2勺郫县豆瓣酱,一起炒出红油

    红油肥肠炖土豆 x 臻鲜料酒的做法 步骤3
  4. 倒入大肠段煸炒,顺着锅铲倒入一铲生抽、1勺老抽、1勺蚝油,再加1勺白胡椒粉煸炒上色

    红油肥肠炖土豆 x 臻鲜料酒的做法 步骤4
  5. 再顺着锅边倒一圈料酒煸炒
    米婆婆臻鲜本味糯米料酒实在是太香了,倒下去的瞬间米酒的纯纯芳香就扑鼻而来,被嫌弃的臭大肠也瞬间注入了新灵魂

    红油肥肠炖土豆 x 臻鲜料酒的做法 步骤5
  6. 倒入没过大肠的水,先大火烧开,再转小火炖煮45分钟

    红油肥肠炖土豆 x 臻鲜料酒的做法 步骤6
  7. 在30分钟的时候下入土豆块

    红油肥肠炖土豆 x 臻鲜料酒的做法 步骤7
  8. 再加入1小勺盐,翻炒均匀继续炖煮

    红油肥肠炖土豆 x 臻鲜料酒的做法 步骤8
  9. 我经常会加排骨、鸡一起炖煮,今天在买菜没挑到中意的排骨,加了点金针菇进去也非常好吃。

    红油肥肠炖土豆 x 臻鲜料酒的做法 步骤9
  10. 出锅撒上香菜葱花,香!

    红油肥肠炖土豆 x 臻鲜料酒的做法 步骤10

小贴士

1、清洗肥肠的方法:
把肥肠倒入一个大盆中,或者直接放水槽内,多加面粉或者生粉,再加点盐,用手不停的揉搓,类似洗衣服一样,肥肠表面清洗干净以后,给肥肠翻个面,再加面粉/生粉、盐和白醋,继续用手揉搓,直到没有闻到明显的恶臭味道就差不多洗好了

2、这个方子差不多是两个人的份量,可根据用餐人数添加材料用量