烧肥肠（餐厅口味 基础材料）
说是餐厅口味真的一点也没有夸张，
之前家附近有几家“江油肥肠”，一到饭点都是人满为患，除开其他各种特色的肥肠料理，必点菜就是“烧肥肠”，真的很好吃但真的量太少了，根本不过瘾。所以我自己尝试了很多次，总算是还原了那几家店的味道。
材料真的一点不复杂，
就可以达到色香味俱全，香而不腻。
（封面图就是原图 无任何调色）
【步骤我尽量写得比较详细了，文字看起来比较多，但其实步骤很简单，如果确实是厨房新手，可以再看看最后的小贴士哦】
之前家附近有几家“江油肥肠”，一到饭点都是人满为患，除开其他各种特色的肥肠料理，必点菜就是“烧肥肠”，真的很好吃但真的量太少了，根本不过瘾。所以我自己尝试了很多次，总算是还原了那几家店的味道。
材料真的一点不复杂，
就可以达到色香味俱全，香而不腻。
（封面图就是原图 无任何调色）
【步骤我尽量写得比较详细了，文字看起来比较多，但其实步骤很简单，如果确实是厨房新手，可以再看看最后的小贴士哦】
用料
| 肥肠 | 500克 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 面粉（可无 清洗用） | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 生姜 | 适量 |
| 冰糖（或白砂糖） | 少量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蒜 | 半个 |
| 味精（介意可不加） | 一小勺 |
| 辣椒油（可不加） | 1勺 |
| 干辣椒（可不加） | 适量 |
| 花椒（可不加） | 适量 |
| 鸭血/土豆（或其他你喜欢的） | 适量 |
烧肥肠（餐厅口味 基础材料）的做法
肥肠先基本冲洗，然后可以加盐和面粉，加料酒加水边泡边搓洗
搓干净之后多过几遍水，洗完之后白白净净，我这是把里面脂肪也都去掉了，也可以不去
锅中加少量油，微热即可（如果你不是不粘锅，就多加点油，但是少油更好吃）
放入肥肠、豆瓣酱、姜、几粒冰糖，翻炒
糖融化后加入少量生抽和这么一小勺盐。（不用担心量，可以少不可多，后面可以调整）
翻拌匀之后加入没过肥肠的水
加蒜，盖盖子，小火焖40分钟以上。（注意水不要烧干了）
出锅前10分钟加入自己吃的菜，（配菜都不要切得太大块了)我加的土豆和鸭血，轻轻翻炒不要把鸭血弄碎了
喜欢吃辣的可以加辣椒油，还可以加点花椒
来一点干辣椒，更加好看
焖10分钟左右，把加入的菜焖熟就可以了，这可以尝尝味道，如果觉得淡了就加点盐，出锅前加一小勺味精会更佳
软软的，趁热吃非常香。因为我去掉了里面的脂肪，并且是少油烹饪，吃起来真的一点也不会腻。家人也都非常爱吃，现在每次看到有卖肥肠的都叫我买回来做...
小贴士
1. 料酒就在用来泡泡肥肠，洗洗肥肠就行了，焖煮的时候千万不要加，真的会影响味道！只要洗的时候多洗几遍，洗得干净一些，烹饪的时候放姜，完全不用担心腥味的。
2. 很多材料写了可不加，如果不加味道也还OK的，但是都加上味道肯定是最佳的。
3. 如果加了配菜 建议出锅前要尝尝咸淡，配菜用量不同调料的量肯定不同，而且如果加土豆就很吸盐，我每次加了土豆都要再加盐。
4. 如果你像我一样买不到新鲜鸭血，那我觉得牛奶滑鸭血也是不错的选择，很嫩滑。普通的盒装鸭血我也试过，焖出来会感觉像脱水了一样，口感不好。
有问题欢迎留言哦～
2. 很多材料写了可不加，如果不加味道也还OK的，但是都加上味道肯定是最佳的。
3. 如果加了配菜 建议出锅前要尝尝咸淡，配菜用量不同调料的量肯定不同，而且如果加土豆就很吸盐，我每次加了土豆都要再加盐。
4. 如果你像我一样买不到新鲜鸭血，那我觉得牛奶滑鸭血也是不错的选择，很嫩滑。普通的盒装鸭血我也试过，焖出来会感觉像脱水了一样，口感不好。
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