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简单卤猪大肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7913
总感觉猪大肠难清洗,很少买,只要想吃,做起来也不难
我有老卤所以更简单

用料

猪大肠2斤
清洗:面粉100克盐50克
姜5片醋50克
卤料包1包(60克)
生抽50克
料酒50克
冰糖30克

简单卤猪大肠的做法

  1. 两条猪肠头刚好两斤,面粉或(淀粉)和盐直接放入盆里双手用力抓5分钟,流动水冲洗干净
    反出里面清理一下多余的油(手脏就不拍照了)再放一些面粉和盐抓2分钟左右,流动水冲干净

    简单卤猪大肠的做法 步骤1
  2. 洗了15分钟,干净无异味
    再把肠子还原(可以略过)

    简单卤猪大肠的做法 步骤2
  3. 煲里放能浸过大肠的水烧开
    放入大肠,加料酒,醋,姜片(去异味),煮5分钟焯水

    简单卤猪大肠的做法 步骤3
  4. 焯完水清洗一下

    简单卤猪大肠的做法 步骤4
  5. 卤料一包两斤水,加入生抽料酒冰糖盐
    或老卤(上次卤了六斤鹅掌鹅翅膀的精华,冰冻保存)
    刚好用上,卤完大肠就倒掉

    简单卤猪大肠的做法 步骤5
  6. 烧开后转小火40分钟,大肠煮40分钟够软了
    喜欢更软的加20分钟

    简单卤猪大肠的做法 步骤6
  7. 煮到20分钟把大肠翻翻身继续煮20分钟

    简单卤猪大肠的做法 步骤7
  8. 非常入味,味道刚好,不用加汁就可以上桌吃了

    简单卤猪大肠的做法 步骤8
  9. 还可以用来做大肠汤粉

    简单卤猪大肠的做法 步骤9

小贴士

对比其它做法还是比较简单吧!你们说呢?