两条猪肠头刚好两斤，面粉或（淀粉）和盐直接放入盆里双手用力抓5分钟，流动水冲洗干净
反出里面清理一下多余的油（手脏就不拍照了）再放一些面粉和盐抓2分钟左右，流动水冲干净

洗了15分钟，干净无异味
再把肠子还原（可以略过）

煲里放能浸过大肠的水烧开
放入大肠，加料酒，醋，姜片（去异味），煮5分钟焯水

焯完水清洗一下

卤料一包两斤水，加入生抽料酒冰糖盐
或老卤（上次卤了六斤鹅掌鹅翅膀的精华，冰冻保存）
刚好用上，卤完大肠就倒掉

烧开后转小火40分钟，大肠煮40分钟够软了
喜欢更软的加20分钟

煮到20分钟把大肠翻翻身继续煮20分钟

非常入味，味道刚好，不用加汁就可以上桌吃了

还可以用来做大肠汤粉