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卤大肠鲜香美味

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7934
春天想要变得美美哒,就要“瘦”。对于爱吃卤大肠的人来说,真的是难以抵抗不了它的美味。
分享一道健康的卤大肠,没有腥臭味,越吃越香的做法。

用料

肥肠1斤
↓配料↓
草果1个
干辣椒2个
香叶2片
花椒10粒
八角1个
山楂3克
白芷2克
陈皮2克
甘草0.5克
3片
葱白1段
↓调料汁↓
生抽1大勺(大汤勺)
蚝油三分之一勺(大汤勺)
老抽三分之一勺(大汤勺)
冰糖1小把
黄豆酱1勺
南乳汁1勺
白酒1勺

卤大肠?鲜香美味?的做法

  1. 想要大肠吃起来没有腥味,清洗的过程非常关键⭐
    1.大肠反复搓洗几遍。

    2.顺着大肠头的一段翻过来,把脂肪肥油撕掉,把上面的粘液反复搓洗掉。

    3.把大肠头的一段套在水龙头上,用手握住,开小水流动冲洗。

    4.水中+面粉或淀粉+少量白醋,反复搓洗几遍。

    5.用流动的水冲洗干净。

    6.大肠洗到水清澈为止即可。

    卤大肠?鲜香美味?的做法 步骤1
  2. 一头套在水龙头上,开小水流动冲洗把里面冲洗干净。

    卤大肠?鲜香美味?的做法 步骤2
  3. 配制调料包:
    草果+香叶+干辣椒+花椒+八角+山楂+白芷+陈皮+甘草

    卤大肠?鲜香美味?的做法 步骤3
  4. 大肠冷水下锅+姜片+料酒焯水,撇掉浮沫,捞出冲洗干净,冲洗的水中会有许多的油脂,多搓洗几遍。

    卤大肠?鲜香美味?的做法 步骤4
  5. 大肠放入锅中,水量末过大肠+1大勺生抽+三分之一勺老抽+三分之一勺蚝油+1勺黄豆酱+1勺南乳汁+1勺白酒
    (前面是大汤量,后面的是饭勺量)

    卤大肠?鲜香美味?的做法 步骤5
  6. +1小把冰糖+葱姜+配制好的调料包,大火煮开后,转小火45分钟。

    卤大肠?鲜香美味?的做法 步骤6
  7. 时间到后,转大火开始收汁,不需要收的太干,汤汁留着拌饭也很美味。

    卤大肠?鲜香美味?的做法 步骤7
  8. 超级美味的卤大肠,没有腥臭味,香味浓郁,吃起来不腻,学会做法可以开店了。

    卤大肠?鲜香美味?的做法 步骤8

小贴士

1.想要大肠吃起来没有腥味,清洗的过程非常关键⭐
2.调料里面有汤勺用量和饭勺用量配比请看好。