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酸菜排骨炖肥肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7899
疫情封控,过年买的肉还没吃完,就凑成了这个有点奇怪的菜,但却意外的好吃😋反正,好吃就完了😁酸菜是酸菜鱼用的那种酸菜,剩下半袋全用了

用料

酸菜半袋
肥肠200克
排骨500克
萝卜半根
小白菜2-3片
香菜5-8根
5片
半根
5瓣
花椒10-15粒
干辣椒2-4个
八角2个
小茴香10-15粒
丁香4粒
白芷1片
香叶2片
桂皮1小块
陈皮1片
料酒4-5勺
生抽2勺
蚝油1勺
2克

酸菜排骨炖肥肠的做法

  1. 肥肠是过年卤好的,提前放冷藏里解冻,排骨凉水入锅放葱姜料酒和花椒,煮出血沫后再煮5-10分钟,清洗干净,期间准备葱姜蒜改刀,香料清洗干净

    酸菜排骨炖肥肠的做法 步骤1
  2. 肥肠和焯好水的排骨清洗干净

    酸菜排骨炖肥肠的做法 步骤2
  3. 肥肠改刀斜切成段,大概5厘米左右,口感比较好,白萝卜切成块

    酸菜排骨炖肥肠的做法 步骤3
  4. 热锅凉油,油七分热后放入清洗好的酸菜翻炒出香味

    酸菜排骨炖肥肠的做法 步骤4
  5. 加入葱姜蒜,翻炒出香味后加入所有香料,翻炒均匀

    酸菜排骨炖肥肠的做法 步骤5
  6. 放入排骨翻炒均匀,炒出香味后放入切成块状的白萝卜

    酸菜排骨炖肥肠的做法 步骤6
  7. 萝卜翻炒均匀,加入肥肠翻炒,此时加入料酒、生抽、蚝油翻炒出香味

    酸菜排骨炖肥肠的做法 步骤7
  8. 加入适量热开水,刚好能淹没所有料的程度,大火煮开后改小火,锅盖盖上开始焖煮

    酸菜排骨炖肥肠的做法 步骤8
  9. 期间另起锅烧水,开始准备主食吧,拉条子是毫无疑问的主角,虽然切的有点丑😳

    酸菜排骨炖肥肠的做法 步骤9
  10. 拉成韭叶或者二细都很有口感,水开后放入拉好的面煮至八成熟,起锅前加入几片青菜

    酸菜排骨炖肥肠的做法 步骤10
  11. 炖煮一个小时后,加入适量盐,因为生抽和蚝油都含盐,根据自己口味加盐,装盘,撒香菜

    酸菜排骨炖肥肠的做法 步骤11
  12. 拉条子和青菜装盘,放几段肥肠、几块萝卜排骨,加点汤,放点香菜,嘿嘿,可以开吃了

    酸菜排骨炖肥肠的做法 步骤12
  13. 肥肠有点糯,又有点嚼劲

    酸菜排骨炖肥肠的做法 步骤13
  14. 碳水星人表示沾满酱汁的拉条子真的很好吃啊😋

    酸菜排骨炖肥肠的做法 步骤14
  15. 肉肉也不错

    酸菜排骨炖肥肠的做法 步骤15

小贴士

1、瘦瘦的同志们可以在放排骨前加入几块冰糖提鲜,放调料的时候加入老抽,颜色更漂亮,更有食欲
2、我基本不怎么吃鸡精,喜欢的朋友可以放盐后放一些,提鲜