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快手卤肥肠 (附:爆炒肥肠)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7897
肥肠是我最喜欢吃的菜之一,这个食谱教大家简易的卤肥肠,然后吃不完的卤肠第二天来个爆炒肥肠,口感更加升级,相当快手,同样的卤制方法也可以卤别的肉肉哦😄


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用料

肥肠两斤
1块
料酒2勺
香料1份
适量
3瓣

快手卤肥肠 (附:爆炒肥肠)的做法

  1. 八角2个半、桂皮1小块,草果半个、干辣椒1个、花椒1撮、小茴香1撮、丁香4粒,姜葱蒜适量(如果不想自己配香料,可以在市场3元左右买一个卤料包,效果一样的)

    快手卤肥肠 (附:爆炒肥肠)的做法 步骤1
  2. 以上香料,除了小茴香和香叶,用油小火煎出香味,煎的差不多再放小茴香和香叶,稍微煎一下就好,因为怕这两样容易糊,所以最后放,煎过的香料更容易释放出香味。(如果是买的香料包,只需要煎香姜葱蒜就可以了,后面加水煮开后,小火多煮一会儿)

    快手卤肥肠 (附:爆炒肥肠)的做法 步骤2
  3. 香料煎出香味后,倒入适量水,放入盐1勺、酱油两大勺、适量老抽,适量料酒,味道要比我们平时炒菜的量大一倍

    快手卤肥肠 (附:爆炒肥肠)的做法 步骤3
  4. 放入处理好的大肠,水不要太多,刚好快淹住大肠就行

    快手卤肥肠 (附:爆炒肥肠)的做法 步骤4
  5. 我一般不喜欢一直盯着锅,煮开后就倒入电饭煲煲汤功能,半个小时后用筷子能穿透就可以了,加入适量鸡精,关火再焖两个小时就非常入味了

    快手卤肥肠 (附:爆炒肥肠)的做法 步骤5
  6. 卤好的大肠

    快手卤肥肠 (附:爆炒肥肠)的做法 步骤6
  7. 捞起切件🥰自己做的就是好吃😋

    快手卤肥肠 (附:爆炒肥肠)的做法 步骤7
  8. 切好后,淋上少许卤汁,就是基础的卤肠了

    快手卤肥肠 (附:爆炒肥肠)的做法 步骤8
  9. 如果当天吃不完,第二天可以来个升级版的爆炒肥肠,卤好的大肠稍微煎一下后铲起,用锅内的油,放入青椒,洋葱,炒到断生九成熟,放入适量调味料,最后把大肠倒进去翻炒均匀即可出锅

    快手卤肥肠 (附:爆炒肥肠)的做法 步骤9
  10. 出锅了,是不是非常简单😍

    快手卤肥肠 (附:爆炒肥肠)的做法 步骤10
  11. 同样的卤制方法,我还卤了猪舌头、猪粉肠

    快手卤肥肠 (附:爆炒肥肠)的做法 步骤11

小贴士

1、两斤的肥肠,清洗干净后可能就一斤半,被我撕掉很多肥油,自己吃油少要健康一些。
2、我做卤制的菜时,很喜欢用电饭煲操作,因为电饭煲关火后保温效果非常好,保水效果也非常好,水份不怎么会流失,关火后焖劲比较大,非常容易入味
3、卤汤的咸味大概是我们平时煮菜的两倍,咸度上,多放一点酱油,少放一点盐,口感更加好。
4、炒香料的时候,如果感觉控制不好可以少炒一会,不要炒糊了。
5、这个卤菜的卤味不是特别重,毕竟是香辛料,少一点摄入,身体不会那么燥热。