原料：豆腐，江油肥肠，青蒜

豆腐切小块，青蒜切末备用。

先把锅烧热，不放油，把花椒粒先小火干焙一下，不要焦了，把花椒粒的香味激发出来，然后放在砧板上用擀面杖碾碎备用。

把豆瓣酱剁一下，这样更细腻，更出味，也不会吃到整粒的豆瓣。

锅烧热放油，倒入豆瓣酱先小火煸炒.

等煸炒出红油后倒入肥肠一起翻炒一下。

倒入豆腐块开中小火焖煮一下，这个时候加点糖，中和一下豆瓣酱的咸味。（有的做法是把豆腐块先用盐水焯一下，这样祛除豆腥气而且豆腐不容易碎，我是懒得这样做）

焖煮的时候可以先撒上一部分的青蒜末入入味，焖煮3分钟后可以勾芡后出锅。

再把之前碾好的花椒碎撒在豆腐表面，再撒点青蒜末就好了。吃的时候要把豆腐和肥肠先盛在大米饭上，就像盖浇饭一样，然后用勺大口大口吃才过瘾。