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加倍的重口味-肥肠麻婆豆腐

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7899
麻婆豆腐一直是比较受欢迎的菜,麻辣烫香,非常的下饭。再加上个肥肠的加持,更是下饭。

用料

豆腐
肥肠
青蒜

加倍的重口味-肥肠麻婆豆腐的做法

  1. 原料:豆腐,江油肥肠,青蒜

    加倍的重口味-肥肠麻婆豆腐的做法 步骤1
  2. 豆腐切小块,青蒜切末备用。

    加倍的重口味-肥肠麻婆豆腐的做法 步骤2
  3. 先把锅烧热,不放油,把花椒粒先小火干焙一下,不要焦了,把花椒粒的香味激发出来,然后放在砧板上用擀面杖碾碎备用。

    加倍的重口味-肥肠麻婆豆腐的做法 步骤3
  4. 把豆瓣酱剁一下,这样更细腻,更出味,也不会吃到整粒的豆瓣。

    加倍的重口味-肥肠麻婆豆腐的做法 步骤4
  5. 锅烧热放油,倒入豆瓣酱先小火煸炒.

    加倍的重口味-肥肠麻婆豆腐的做法 步骤5
  6. 等煸炒出红油后倒入肥肠一起翻炒一下。

    加倍的重口味-肥肠麻婆豆腐的做法 步骤6
  7. 倒入豆腐块开中小火焖煮一下,这个时候加点糖,中和一下豆瓣酱的咸味。(有的做法是把豆腐块先用盐水焯一下,这样祛除豆腥气而且豆腐不容易碎,我是懒得这样做)

    加倍的重口味-肥肠麻婆豆腐的做法 步骤7
  8. 焖煮的时候可以先撒上一部分的青蒜末入入味,焖煮3分钟后可以勾芡后出锅。

    加倍的重口味-肥肠麻婆豆腐的做法 步骤8
  9. 再把之前碾好的花椒碎撒在豆腐表面,再撒点青蒜末就好了。吃的时候要把豆腐和肥肠先盛在大米饭上,就像盖浇饭一样,然后用勺大口大口吃才过瘾。

    加倍的重口味-肥肠麻婆豆腐的做法 步骤9