准备食材，肥肠用熟的哦。

小鱼清理干净，肥肠切滚刀块，青红椒葱姜蒜改刀。准备好其他调料。

起锅烧油，多一点油，油里撒半勺盐防粘，下入小鱼，中小火煎至两面金黄，要煎的干硬点。

煎鱼的油爆香葱姜蒜，放一勺郫县豆瓣酱和一小块儿火锅底料炒出红油。

放肥肠翻炒5分钟，把肥肠里面的油脂㸆出来些。

多炒一会儿不腻哦！

加半碗清水，放煎好的小鱼，焖煮5分钟左右。

水分㸆干了鱼和肥肠也就入味了，加入青红椒翻炒片刻，喜欢的可以加点鸡精白糖。

出锅啦！

麻辣鲜香，适合下酒。

使用葵花籽油制作成品更香哦！