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姜爆肥肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7897
这是一道让人又爱又恨的菜,爱它的嚼劲,恨洗的过程😂

用料

肥肠一笼
仔姜多一点
适量
生抽1勺
花椒一把
大蒜一小碗
大葱半根
芹菜2根
耗油1勺
牛栏山白酒2勺
青椒3个
小米辣20个
菜籽油多放一点

姜爆肥肠的做法

  1. 新鲜肥肠用白醋揉洗一遍,加入面粉揉洗一遍,用清水冲洗干净,再加入白醋再揉洗,再加入面粉再揉洗,此过程重复操作5次,一共也就是洗10遍😂

    姜爆肥肠的做法 步骤1
  2. 清洗干净之后把肥肠翻过来,把上面的油全部撕下来,这油是臭的,直接扔掉,家里有小猫小狗的,可以把油榨干用油渣炸炒饭给它们吃,熬出来的油也可以留着下次再给它们炒饭吃

    姜爆肥肠的做法 步骤2
  3. 撕完油的肥肠再用白醋揉洗一遍,再清水冲洗干净,放入锅中焯水,倒点料酒,老姜,水开即可,焯水是为了让肥肠定型好切,不能煮太久,水开就捞出来

    姜爆肥肠的做法 步骤3
  4. 把肥肠切成这样大小,放入碗中备用,一笼肥肠浓缩成这一碗,还是有点费钱哈😂

    姜爆肥肠的做法 步骤4
  5. 把半根大葱切斜刀,芹菜切段

    姜爆肥肠的做法 步骤5
  6. 仔姜切丝

    姜爆肥肠的做法 步骤6
  7. 青椒和斜切,小米辣对半切开

    姜爆肥肠的做法 步骤7
  8. 大蒜剥好

    姜爆肥肠的做法 步骤8
  9. 锅里倒入菜籽油,油要宽,比平时炒菜要多放一点

    姜爆肥肠的做法 步骤9
  10. 油温八成热倒入大蒜,爆香,倒入肥肠生爆,加入高度白酒2勺

    姜爆肥肠的做法 步骤10
  11. 翻炒生爆肥肠,爆至油变清澈,时间大概1分钟

    姜爆肥肠的做法 步骤11
  12. 放入一把花椒继续爆半分钟

    姜爆肥肠的做法 步骤12
  13. 倒入仔姜

    姜爆肥肠的做法 步骤13
  14. 倒入青红辣椒

    姜爆肥肠的做法 步骤14
  15. 倒入大葱芹菜,翻炒

    姜爆肥肠的做法 步骤15
  16. 翻炒到仔姜断生,倒入一勺左右生抽调色,加入2勺陈醋,一勺耗油,

    姜爆肥肠的做法 步骤16
  17. 加入盐,鸡精,翻炒几下起锅装盘

    姜爆肥肠的做法 步骤17
  18. 装盘的时候把芹菜和大葱挑出去不要,炒的时候取它味道就行,最后亮相就不需要它们了,😁😁

    姜爆肥肠的做法 步骤18
  19. 一道超级下饭的开胃菜就做好啦!标配白米饭

    姜爆肥肠的做法 步骤19

小贴士

这道菜主要就是洗的环节,自己吃肯定要洗非常干净,不臭又好吃,清洗和切调料花了三个多小时,炒只需要几分钟,过程虽然辛苦,但是想到最后那满足的味蕾,还是值了,燥起来吧,伙计们,赶紧安排!好吃到爆炸