不用油炸的干煸肥肠
很多版本的干煸肥肠都需要把肥肠先油炸,我觉得太费油、费事儿,也太油腻了。其实不油炸,少用些油也能做出不错的效果。
用料
冰鲜肥肠 | 400克 |
二斤条 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
干海椒 | 一把 |
其他佐料调料都在步骤中 |
不用油炸的干煸肥肠的做法
肥肠冲洗干净,冷水下锅,放葱、姜、干海椒、八角、香叶、桂皮、老抽,轻卤四十分钟,让肥肠提前入味。
二斤条、洋葱、葱姜蒜切好备用。干海椒剪断,抖出海椒籽儿不要。
卤好的肥肠切段儿。
炒锅中放菜油,量比平时炒菜多一点。把肥肠下锅,中小火煸到表皮起泡。如果想让肥肠干香一点儿的就再多煸一会。
转中火,放一小勺豆瓣酱炒香,下姜蒜、干海椒翻炒。
放适量盐、鸡精、少量白糖增鲜提味、少许老抽上色。翻炒均匀。
放入大葱、二斤条、洋葱翻炒几下,炒出香味。
出锅~下饭、下酒都巴适?