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不用油炸的干煸肥肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7895
很多版本的干煸肥肠都需要把肥肠先油炸,我觉得太费油、费事儿,也太油腻了。其实不油炸,少用些油也能做出不错的效果。

用料

冰鲜肥肠400克
二斤条适量
洋葱半个
干海椒一把
其他佐料调料都在步骤中

不用油炸的干煸肥肠的做法

  1. 肥肠冲洗干净,冷水下锅,放葱、姜、干海椒、八角、香叶、桂皮、老抽,轻卤四十分钟,让肥肠提前入味。

    不用油炸的干煸肥肠的做法 步骤1
  2. 二斤条、洋葱、葱姜蒜切好备用。干海椒剪断,抖出海椒籽儿不要。

    不用油炸的干煸肥肠的做法 步骤2
  3. 卤好的肥肠切段儿。

    不用油炸的干煸肥肠的做法 步骤3
  4. 炒锅中放菜油,量比平时炒菜多一点。把肥肠下锅,中小火煸到表皮起泡。如果想让肥肠干香一点儿的就再多煸一会。

    不用油炸的干煸肥肠的做法 步骤4
  5. 转中火,放一小勺豆瓣酱炒香,下姜蒜、干海椒翻炒。

    不用油炸的干煸肥肠的做法 步骤5
  6. 放适量盐、鸡精、少量白糖增鲜提味、少许老抽上色。翻炒均匀。

    不用油炸的干煸肥肠的做法 步骤6
  7. 放入大葱、二斤条、洋葱翻炒几下,炒出香味。

    不用油炸的干煸肥肠的做法 步骤7
  8. 出锅~下饭、下酒都巴适😄

    不用油炸的干煸肥肠的做法 步骤8