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火锅肥肠鱼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7894
范五孃四川小厨分享

用料

肥肠适量
蛋清1个
红薯粉.适量
2根
适量
老姜1块
味精少量
胡椒粉少量
适量
花椒适量
泡椒姜2个
豆瓣酱1勺
火锅底料适量
香叶2片
八角1个
桂皮1块
醪糟1勺
1勺
青花椒粒适量

火锅肥肠鱼的做法

  1. 肥肠提前面路一下。

    火锅肥肠鱼的做法 步骤1
  2. 肥肠切段。

    火锅肥肠鱼的做法 步骤2
  3. 腌鱼:鱼用蛋清,红薯粉.葱、姜盐.鸡精、味精.胡椒粉、料酒

    火锅肥肠鱼的做法 步骤3
  4. 加红薯粉,搅拌均匀。

    火锅肥肠鱼的做法 步骤4
  5. 调料备好

    火锅肥肠鱼的做法 步骤5
  6. 锅里放食用油.猪油.

    火锅肥肠鱼的做法 步骤6
  7. 放青花椒粒,泡姜.泡辣椒.豆瓣酱.下火锅底料,香叶.八角.桂皮段。山奈.草果.辣椒面,炒香

    火锅肥肠鱼的做法 步骤7
  8. 加肥肠 ,炒至起泡。

    火锅肥肠鱼的做法 步骤8
  9. 开水.加1勺醪糟,大葱.白糖.陈醋,青花椒粒,煮半小时。

    火锅肥肠鱼的做法 步骤9
  10. 下鱼煮几分钟,就可以了.

    火锅肥肠鱼的做法 步骤10