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紅滷豬大腸

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7898
滷一鍋大腸太好用了,做多点分裝冷凍,想吃隨時可以取出一份[洋蔥炒大腸 青椒炒大腸 大腸鸭血锅 大腸的各種料理..]太方便了🥰

用料

大肠已去油1000g

紅滷豬大腸的做法

  1. 大腸2副➡️去完油1000g
    🚩洗大腸
    🔸大腸翻面去油脂(喜歡油一点的可不去)清洗在翻面
    🔸撒一层面粉 倒2大匙白醋 抓捏1分钟在清洗乾淨

    紅滷豬大腸的做法 步骤1
  2. 🍳汆燙大腸
    🔸大腸冷水下锅煮滾在煮2分钟
    🔸撈出热水清洗在瀝水

    紅滷豬大腸的做法 步骤2
  3. 🥰大腸油脂不要浪費了,大腸油脂取出来有500g呢
    🍳炼大腸油
    🔸取出的大腸油脂洗乾淨瀝水
    🔸大腸油脂放入锅中
    🔸加入洋蔥末1大匙 姜末1大匙 紅蔥頭末1大匙 蔥白末1大匙 米酒1大匙[开中火煮滾转炆火慢慢炼出油脂,中間要几次搅拌过,顏色金黄瀝出油渣]

    紅滷豬大腸的做法 步骤3
  4. 🚩准备材料
    1️⃣醬料碗
    生抽2大匙 老抽1大匙 蠔油1大匙 蜂蜜2大匙 白胡椒粉1小匙
    2️⃣辛香料
    丁香3粒 花椒粒2g 八角1朵 月桂叶2片 桂皮1g 山奈2g 干红椒2g 陳皮2g 洋蔥末10g 姜末10g 蒜末10g 蔥白末10g
    3️⃣米酒50cc

    紅滷豬大腸的做法 步骤4
  5. 🍳炒醬料
    🔸剛炼的大腸油2大匙烧热
    🔸2️⃣辛香料 全部放入爆香
    🔸1️⃣醬料碗 全部倒入煮滾

    紅滷豬大腸的做法 步骤5
  6. 🔸米酒50cc 放入煮滾
    🔸水500cc加入煮滾

    紅滷豬大腸的做法 步骤6
  7. 🍳滷大腸
    🔸放入處理好的大腸煮滾
    🔸倒入电饭煲锅中[煮粥鍵1.5小時]
    🔸也可以直接燃氣灶炖,水量改為800cc[炆火燜煮40分钟 筷子可穿过大腸就熟了,火的大小不一樣炖的時間也不一樣哦]

    紅滷豬大腸的做法 步骤7
  8. 🚩成品很香 直接切块配生洋蔥絲吃很搭😋

    紅滷豬大腸的做法 步骤8

小贴士

我愛吃大腸,但是不喜歡太油,所以油脂被我去除,這是我個人喜好,大家隨自己喜好哦。