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【0636】熘肥肠 <302小厨房>

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7896
熘肥肠常被写成溜肥肠,熘其实是一种烹饪方法,溜油后的食材简单翻炒,最后淋入调好的带有淀粉的碗汁即成~~

如果有预先煮好的肥肠,那熘肥肠就是分分钟的快手菜咯。

用料

肥肠(熟)500g
青红椒各1根
姜丝/片1小碟
蒜碎1碟
白糖1小勺
淀粉1勺
生抽3勺
白酒3勺
花椒1小勺

【0636】熘肥肠 <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    【0636】熘肥肠 <;302小厨房>;的做法 步骤1
  2. 有关如何处理肥肠的方子在这边,如果喜欢吃软一点的就煮时间长一些。煮好的肥肠切成块即可

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  3. 生抽、白糖、淀粉、大蒜碎混合均匀

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  4. 加入8勺清水调成碗汁

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  5. 锅底放油放入花椒炸出香气,之后捞去花椒

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  6. 加入姜丝爆香

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  7. 保持猛火放入切块沥水的肥肠快速爆炒

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  8. 延锅边淋入白酒爆香,翻炒30秒

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  9. 加入青红椒翻炒释放香气(不用炒得太软)

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  10. 最后淋入碗汁,翻炒使其充分裹上料汁

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  11. 最后淋少许明油即可出锅(也可以沿锅边淋少量米醋增香)

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  12. 配米饭一绝!

    【0636】熘肥肠 <;302小厨房>;的做法 步骤12

小贴士

1,可以根据自己的习惯控制煮肥肠的火候;

2,如果在超市中买到的半成品肥肠,回到家中之后可以再煮一下回回温。