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酸菜炒大肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7895
妈妈做的酸菜炒大肠,偏甜口,记得我爸闻不得大肠味道,妈妈就在厨房给我开小灶,让我进厨房吃。

用料

肥肠半斤
酸菜一包
蚝油2勺
切丝
干辣椒3个
5瓣
生抽2勺
料酒1勺
白糖5克
淀粉2勺
小米椒2个

酸菜炒大肠的做法

  1. 大肠洗净,内外翻洗,加淀粉盐揉搓搓搓。

    酸菜炒大肠的做法 步骤1
  2. 水煮开,放入姜片,大肠过水2分钟。

    酸菜炒大肠的做法 步骤2
  3. 姜、蒜、小米辣、干辣椒、青椒(可放可不放、我后来没有放,不喜欢配色哈哈)

    酸菜炒大肠的做法 步骤3
  4. 酸菜一整条泡水揉搓,洗五遍,因为刚买的酸菜会很咸很酸,一直洗一直洗,洗到味道淡一些。
    然后切粒。

    酸菜炒大肠的做法 步骤4
  5. 中火热油,干辣椒、蒜、姜下锅翻炒出香味

    酸菜炒大肠的做法 步骤5
  6. 下大肠,继续翻炒

    酸菜炒大肠的做法 步骤6
  7. 倒入酱油和蚝油,均匀着色。此配方不加盐

    酸菜炒大肠的做法 步骤7
  8. 倒入酸菜,继续炒炒炒。

    酸菜炒大肠的做法 步骤8
  9. 倒入白糖,此配方糖是关键,我不太会吃辣,糖能综合辣味,也能平衡酸菜的酸咸口味。
    翻炒差不多,加入小米椒,加入一点点水,沸煮一下,加入水淀粉勾芡。

    酸菜炒大肠的做法 步骤9
  10. 出锅。

    酸菜炒大肠的做法 步骤10

小贴士

这个配方是我妈妈做的,从小吃到大,稍微偏甜,家里人都不太会吃辣,这个房子的辣度算有一点点辣,喜欢吃辣或不能吃辣的朋友,自己适当调节辣椒量哈。结束拜拜