大肠洗净，内外翻洗，加淀粉盐揉搓搓搓。

水煮开，放入姜片，大肠过水2分钟。

姜、蒜、小米辣、干辣椒、青椒（可放可不放、我后来没有放，不喜欢配色哈哈）

酸菜一整条泡水揉搓，洗五遍，因为刚买的酸菜会很咸很酸，一直洗一直洗，洗到味道淡一些。
然后切粒。

中火热油，干辣椒、蒜、姜下锅翻炒出香味

下大肠，继续翻炒

倒入酱油和蚝油，均匀着色。此配方不加盐

倒入酸菜，继续炒炒炒。

倒入白糖，此配方糖是关键，我不太会吃辣，糖能综合辣味，也能平衡酸菜的酸咸口味。
翻炒差不多，加入小米椒，加入一点点水，沸煮一下，加入水淀粉勾芡。

出锅。