肥肠洗净 翻过来去除肥油 再次翻转切成滚刀段（肥肠如果是生的就洗净后沸水葱姜料酒加生抽至少煮30分钟）

辅料是腊八蒜 青椒 姜片 蒜米

锅热倒油 油烧冒烟下入姜片爆香

肥肠沥干水分 下入锅中与姜片一同煸炒 并淋入料酒或高度白酒

肥肠煸炒到表面冒泡 吱吱冒油下入大蒜 这个步骤很重要大约需要3分钟 一定要煸炒到肥肠表面冒泡 起皱 略微虎皮色 这样的肥肠吃起来口感好 而且异味大量挥发

大蒜香味飘出后下入一点辣椒面 如过不喜欢吃辣可以不放

现在下入腊八蒜和腊八醋以及少许白糖 如果腊八蒜是甜口的要少放腊八醋 可淋入高度米醋并不放白糖

出锅前下尖椒块 盐和味精 翻炒至尖椒断生即可

本菜酸辣爽口 肥肠劲道弹牙 腊八蒜和醋能有效去除肥肠异味 并给“大使馆”带来独特的风味 操作简单（建议去买半加工的肥肠）祝大家有个好胃口