准备处理好的大肠头（我们是直接买处理过了的）

准备潮汕咸菜。图中是我们自己腌的咸菜，潮汕咸菜去超市买来用水冲洗，泡几次，不然可能会太咸了。

准备姜片

锅里放水，下姜片

把大肠放进去，大火煮开

咸菜备好

水滚后煮一下，把大肠捞起来

换一锅清水

放入卤肉包、一点老抽（用来上色，一点点就好）、一圈生抽、两圈蚝油、三四圈米醋

我们用的卤肉包是买大肠的时候送的

配料有这些

把大肠放进去

中间放一块片糖（没有片糖的话等水滚后放冰糖），不喜欢甜的就少放点

大火煮开之后调成中火，一直煮。筷子很容易能插进去就是熟了。煮到差不多水干只剩下油，把猪肠捞起来。

把咸菜放进去炒一下

猪肠切片

把咸菜铺在下面，切好的猪肠放上面就完成啦~！！