凉拌猪耳
用料
| 猪耳朵 | 4个 |
| 卤水配料 | |
| 八角 | 1-2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 随意 |
| 生抽 | 80克 |
| 老抽 | 上色 |
| 盐 | 5克 |
| 小茴香 | |
| 凉拌配料 | |
| 香油 | 可以不加 |
| 蒜 | 半个 |
| 辣椒油 | 可以不加 |
| 香菜 | 随意 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白芝麻 | 随意克 |
| 油泼辣子（自己喜欢的牌子2494） |
凉拌猪耳的做法
凉水下锅10分钟 ➕姜片，料酒 去腥
卤水汁配好后 大火煮开 中小火45分钟卤猪耳，一定要猪耳最多肉的地方熟透没有
切好的猪耳 斜刀切 可以薄薄一片
卤水图片忘了拍 下次补回
（拌好后 开吃）我家两个娃都跟着我吃辣 所以凉菜都放辣的
小贴士
买回来记得拔猪毛? 一定要用料酒或者米酒 飞水 不然就会很有“猪”味 哈哈