位置:首页 > 家常菜

有滋有味的糖醋带鱼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:30:33 阅读:7961
炎热的夏天很多人都有些⻝欲不振,这款糖醋带⻥酸酸甜甜就蛮开胃的,而且热吃冷吃都不错,我们家几乎是隔一阵儿就会做一次,大人小孩都爱吃,非常推荐给大家~

多力压榨玉米油是我们家厨房的常备用油,炒菜烘焙皆可不说,多力这个品牌我自己已经使用几年了,大品牌品质有保障,这款压榨玉米不仅选用优质新鲜胚芽而且拥有领先的压榨工艺,而且它的使用感真的特别好,它的品质属于看得见也闻得到,倒出的油色泽淡黄、油体透亮、打开时可以闻到玉米的芳香味。类似这种有炸制烹调过程的菜品,用油量较大,所以更要选择多力压榨玉米油这种用起来放心、吃起来安心的好油。

用料

带鱼400g
糖醋汁(1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺开水)
多力压榨玉米油(用于炸鱼)200ml
蒜瓣5片
姜片6片
葱段10g
花椒粒10粒
熟白芝麻粒适量
食用碱+盐(用于浸泡带鱼)各1勺

有滋有味的糖醋带鱼的做法

  1. 备料,材料准备好~糖醋汁提前调好。

    有滋有味的糖醋带鱼的做法 步骤1
  2. 1.清洗
    带鱼外面的“银脂”如果觉得无法接受的可以洗掉,如果想要保留“银脂”的,可以用食用碱+盐调匀的水浸泡10分钟再冲洗干净,可以有效去除腥味;带鱼的鱼鳍用剪刀剪掉、肚子中的黑线(胆汁线)要去除干净、黑膜拉出;
    ps:为了带鱼更入味、可在带鱼块儿上划花刀,这步也可以省略。
    2.腌制:
    放入姜片葱段、醋和料酒,拌匀腌制30分钟。

    有滋有味的糖醋带鱼的做法 步骤2
  3. 带鱼块儿两面均匀的抹上淀粉。

    有滋有味的糖醋带鱼的做法 步骤3
  4. 热锅入油准备炸鱼~我选择的是优选原材料+领先工艺的多力压榨玉米油,做炸物更健康更安心。

    有滋有味的糖醋带鱼的做法 步骤4
  5. 油温烧热至七成,将鱼块放入锅中炸至两面金黄后捞起。

    有滋有味的糖醋带鱼的做法 步骤5
  6. 锅中留薄油(大概一勺左右)、将蒜瓣和花椒粒炒香后加入炸好的鱼块和糖醋汁翻炒均匀,开中小火加盖焖烧一会儿,差不多五分钟就能看到鱼块儿上色了,揭开锅盖大火收汁、关火后撒熟白芝麻粒儿装盘即可。

    有滋有味的糖醋带鱼的做法 步骤6
  7. 酸酸甜甜可口开胃的糖醋带鱼就做好啦~
    ps:夏天推荐凉吃,炸制的时候可以把鱼炸干一点儿,这样更有嚼劲儿哟!?以及,记得小心鱼刺儿。

    有滋有味的糖醋带鱼的做法 步骤7