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[家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿

作者: 更新时间:2023-06-17 14:31:02 阅读:7918
一馅多吃的好菜谱哦,对付挑食娃的绝好利器!我们家那个不吃肥肉、不吃香菇、不吃胡萝卜,不吃莲藕的娃吃得可欢了?

因为我和孩子都爱吃,而且一馅多吃,所以菜谱量较大,建议初学者材料减半!

温馨提示:
1. 肉馅不加料酒,以免肉馅发酸!
2.肉馅不加葱,以免吃出水饺味!
3.咸蛋白可以代替盐巴和水!
4.南瓜越小越好,以免吃撑!
5.要做水饺或扁肉的糯米减半!

相关链接:

https://www.xiachufang.com/recipe/106926504/

用料

咸鸭蛋(可选)1人1个
小南瓜(可选)2人1个
糯米/大米半斤
腿肉(八分瘦)一斤
胡萝卜一根
莲藕或荸荠(可选)一节
干香菇(可选)10朵
地瓜粉/玉米淀粉适量
香葱适量

[家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法

  1. 一斤糯米提前泡好,至少泡一夜!
    置冰箱冷藏放几天也没问题!

    长糯米或圆糯米均可,不能吃糯米可以换成大米也不错哦!

    做馄饨或水饺的话糯米可以减半!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤1
  2. 先做糯米咸蛋,先把咸鸭蛋洗净,从大头处开孔破洞,用筷子协助倒出咸蛋白备用!

    咸蛋白可代替盐巴和水拌入肉馅,一斤肉馅大概能加2个咸蛋白!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤2
  3. 肉馅以瘦肉为主,少许肥肉即可!
    不吃肥肉可将肥肉熬成油渣再用,或者直接加适量猪油!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤3
  4. 剁肉时砧板底下垫块洗碗布能有效控制噪音!不想动手可请人加工或用绞肉机!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤4
  5. 配料可加适量胡萝卜,干香菇等!
    加点莲藕或荸荠,口感也不错!
    干香菇用开水泡十几分钟就好!
    图片上是胡萝卜香菇和油渣碎!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤5
  6. 先加盐巴、味精、蚝油,生姜粉和胡椒粉拌匀,然后少量多次加水,用筷子搅拌上劲,最后加适量地瓜粉或玉米淀粉增加粘性!

    温馨提示:
    可用两个咸蛋白代替盐巴和水!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤6
  7. 因为孩子不吃生姜,故用生姜粉,没有生姜粉可以泡生姜水代替!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤7
  8. 这个肉馅可以直接包馄饨或肉燕!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤8
  9. 加点紫菜和香菜更美味!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤9
  10. 肉馅加适量香葱或韭菜!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤10
  11. 包水饺或包子也很OK!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤11
  12. 取一半肉馅,加两把约100克泡好并沥干水分的糯米,搅拌均匀,糯米肉馅就做好了!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤12
  13. 第一餐:糯米咸鸭蛋!
    咸鸭蛋洗净开孔,倒出蛋白!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤13
  14. 把肉馅装入蛋中,八分满即可!
    想要美观,顶上再封一层糯米!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤14
  15. 放入蒸格,中间加块小碗主要是为了防止鸭蛋东倒西歪!正好有人不爱吃咸蛋,于是单独蒸了一碗!

    电饭煲蒸煮功能蒸半个小时,或蒸饭时一块蒸熟!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤15
  16. 剩余的蛋白可以做成咸蛋白豆腐,前有链接,需者自取!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤16
  17. 第二餐:珍珠糯米丸子!
    剩下的肉馅压实,用调羹挖肉馅!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤17
  18. 装半碗泡好并沥干水分的糯米,挖一勺肉馅!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤18
  19. 左手拿碗画圈摇晃,使肉馅变圆,且表面均匀裹上一层糯米!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤19
  20. 再用勺子舀入盘中,蒸半个小时!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤20
  21. 出锅时撒点香葱,好看又好吃!
    我们家那个不吃肥肉、不吃香菇、不吃胡萝卜的娃,吃得可欢了?

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤21
  22. 糯米咸蛋和糯米丸子可以一起哦!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤22
  23. 第三餐:南瓜酿!
    选择这种迷你的贝贝小南瓜,越小越好,以免吃撑了!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤23
  24. 洗净外皮,对半切开!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤24
  25. 取出的南瓜籽,晒干可食用!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤25
  26. 填上肉馅,入锅蒸半小时!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤26
  27. 肉馅鲜嫩,南瓜香甜!
    简单快手,营养美味!

    [家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法 步骤27