新鲜猪肝买回来水里浸泡半小时

切薄片，洗干净血水，多洗几遍

放入平时炒菜两倍的盐，少量糖，生抽2勺，淀粉2勺，料酒2勺，姜片3片，蒜一瓣

用手抓一下，腌制15分钟左右

青椒切块备用

起锅烧水，水开下猪肝，快速翻一下，不需要水开，捞出冲洗干净即可，就是过一下开水

热锅起油，放葱姜炒香，加入青椒炒至断生

加入猪肝，加生抽1勺，老抽几滴，料酒少量，糖少量，快速翻炒均匀，加入水淀粉，开了就可以关火了，出锅前试试咸淡，特别嫩的炒猪肝就做好了

温馨提醒，猪肝补铁效果比较好，但由于是动物的排毒器官，也不易多吃，一周两次就可以，小宝宝也是一样，小宝宝可以做成猪肝粉，或者猪肝面