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夏季爽口小菜——家常腌黄瓜的做法

作者: 更新时间:2023-06-17 14:32:08 阅读:7950

用料

01黄瓜10斤02、小尖椒250克03、大蒜7头,切片04、姜250克,去皮切片05、冰糖500克06、白酒200克--250克07、酱油1500克08、色拉油150克09、味精200克10、花椒0.3斤

夏季爽口小菜——家常腌黄瓜的做法的做法

  1. 黄瓜洗干净以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗净晾干。

    夏季爽口小菜——家常腌黄瓜的做法的做法 步骤1
  2. 晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条。如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干

    夏季爽口小菜——家常腌黄瓜的做法的做法 步骤2
  3. 把黄瓜条放入盆里

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  4. 加盐腌出水份,白花花的盐加了多半袋

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  5. 腌黄瓜用到的坛子 肚大口小,适合密封。

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  6. 配料:酱油和冰糖,酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把冰糖放入,一起化开。

    夏季爽口小菜——家常腌黄瓜的做法的做法 步骤6
  7. 腌过的黄瓜,水分出来很多,一大盆黄瓜条,只剩下半盆了。

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  8. 姜是腌黄瓜中的配料,最好选用新姜,味道更鲜,切成片

    夏季爽口小菜——家常腌黄瓜的做法的做法 步骤8
  9. 一大盆的黄瓜腌完,就剩下一小盆了。尖椒没有全部切开,怕切开了,黄瓜太辣。

    夏季爽口小菜——家常腌黄瓜的做法的做法 步骤9
  10. 材料准备完以后,先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子,然后加入黄瓜、姜、蒜片。

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  11. 然后,起锅放油,烧热,放入一些花椒,花椒爆香以后,关火晾凉

    夏季爽口小菜——家常腌黄瓜的做法的做法 步骤11
  12. 浇入坛子。再加入一些白酒,这样,腌黄瓜的料就放齐了!注意其中花椒油需烧滚、放凉后使用

    夏季爽口小菜——家常腌黄瓜的做法的做法 步骤12
  13. 密封发酵。大功告成!三天后就可以吃了

    夏季爽口小菜——家常腌黄瓜的做法的做法 步骤13

小贴士

大家注意!糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的时候尝一下,如果太浓可以加一些白开水,记住一定要白开水,因为要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且这个汁水保存得好,可以反复用。