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山城辣仔鸡

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:04 • 阅读：7973

技法:炸，炒
味型:麻辣味
成菜特点:质地略干香

用料

主料	仔鸡
配料	干辣椒，花椒，熟芝麻
调料	姜蒜，十三香，生粉，基本味，红油，香油，料酒，白糖，花椒油

山城辣仔鸡的做法

鸡剁小块码味（姜片，大葱，盐，料酒，十三香，生粉）
干辣椒切小段
工艺流程:炸鸡→底油红油→炒小料→主料→小火慢炒→调味→翻炒均匀→出锅成菜。

小贴士

鸡要炸至干香，酥香金黄色
油温一定要注意

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