备齐所有材料。
五花肉要带皮

将肉切成大块。
我一次做了两份，图片上是1000g猪肉。

将肉块放入冷水中，放几片姜片再加点料酒，大火煮开至猪肉断生。
将肉捞出洗净浮沫，用厨房纸吸干上面的水分。

锅中倒油，差不多图片上的量就可以。
（传统做法猪肉是要炸的，家庭制作为了方便健康，我就改为煎了。）

将肉放入油锅，中小火煎制肉皮起泡，肉块表面金黄。
（为了防止煎的时候溅油，可以盖上盖子，需要翻面时先关火等温度稍降后再打开盖子翻面，然后盖上盖子开火继续煎。这样就不会让油四处飞溅了）

煎好的肉块稍微晾一下，不烫手时切成片。

取一个大小合适的碗，用刷子在碗壁上刷一层甜面酱。

肉皮朝下，把切好的肉摆在碗里。

倒入太太乐宴会酱蘸汁、料酒，撒上太太乐原味鲜、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。

放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟到1小时，直至肉软烂入味。

将碗取出，用一个比碗大一圈的盘子，盖在碗上。

用两只手，将盘子和碗翻过来，把碗取走，肉就扣在盘中了。上面可撒一些葱花。
尽情享用！