【清洗】

鸡心解冻，简单冲洗下

【备料】

鸡心：对半切开

焯水用料：葱/姜/花椒/八角/桂皮

配料：蒜末

其他：蒜蓉辣酱/孜然

【焯水】

鸡心下锅，➕料酒，➕焯水用料
煮开（开锅再煮2-3分钟），盛出清洗备用
配料丢弃

【炒鸡心】

锅中多放一些油，➕鸡心，炒到自己习惯的软硬程度，盛出备用

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备注：

1，这里会蹦油，离远点

2，此步骤只是个人习惯。因为鸡心已经焯过水，油不会很脏，这样做多出来的油还能用一次。 直接跳过这个步骤一次炒完也可以

【调味】

锅留底油，➕蒜末炒香，➕鸡心，➕酱油（1勺），➕蒜蓉酱（3勺）➕孜然

➕辣椒粉（可不放）
➕青红辣椒/洋葱等（可不放）