准备原材料，除了佐料，只要里脊牛排和鸡蛋，很简单。

牛排切条，加一点点白胡椒，盐，料酒，打入一个鸡蛋。（一个鸡蛋对于一片牛排有点多，应该先打在其它碗里一点点添加到肉里，刚好混合不干不稀为宜！）

抓匀，静置腌制10—15分钟。

裹上淀粉。我这是因为蛋多肉少稀了点。最好的情况应该比图上干一些。

小锅多倒些油，肉条炸两次。
第一次是油温刚刚起来锅底冒泡泡时，肉条炸到变白赶紧捞起。大约5秒钟。
第二次是油温高了，下肉条复炸，变黄变脆就可以捞起。大约10来秒钟。

全部炸好的样子。
牛排本来很嫩，一不小心就会炸老，所以要不眨眼操作。

不粘锅放一点点油（图上还是多了点），下番茄酱，糖，醋，和刚刚炸肉条前余下的淀粉糊，炒匀，下炸好的肉条，充分混匀。不要太久，小心炒老了。

挂上番茄酱后出锅，装盘，撒白芝麻。

又脆又嫩，酸甜可口。